Cucina molecolare e d'avanguardia
Calcico (cloruro di calcio), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
Calcico (cloruro di calcio), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
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Numero di articolo: SKU:b20386
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Il Calcic è un sale di calcio indispensabile, spesso utilizzato nell'industria alimentare, soprattutto nella produzione di formaggi. È particolarmente efficace in combinazione con ALGIN per la formazione di palline. Grazie all'elevata solubilità in acqua e al contenuto di calcio, è ideale per le applicazioni culinarie.
- Forma di granulato
- Altamente solubile in acqua
- Elevata capacità di assorbimento dell'acqua
- Calcic - Acquistare in Svizzera
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Calcium Salz Granulat zur Herstellung von Sphären. Zutaten: Härterzusätze: 94-97% Calciumchlorid E509, Kaliumchlorid E508, Salz. Calcic stellt bei der Sphärisierung die richtige Menge Calcium für die Reaktion mit Algin zur Verfügung. Bei der Basis-Sphärisierung wird es in das Sphärenbad gegeben, die der Inversen Sphärisierung in die Zubereitung für die Sphäre. Mit einem Schneebesen in der Flüssigkeit auflösen. Empfohlene Menge für das Sphären-Bad: 5-10 g pro Liter. Für Lebensmittel. Kühl und trocken lagern. Von Kindern fernhalten.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, E-08040 Barcelona, Spanien.
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