Cucina molecolare e d'avanguardia
Glice (mono- e digliceridi degli acidi grassi), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g
Glice (mono- e digliceridi degli acidi grassi), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g
1 kg = 115.32 CHF
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Glice è un emulsionante versatile derivato da monogliceridi degli acidi grassi e offre un'elevata stabilità. La sua consistenza oleosa consente una facile integrazione nei mezzi acquosi quando viene preventivamente miscelato con ingredienti contenenti olio. Ideale per la cucina creativa e le applicazioni professionali.
- A base di glicerina e acidi grassi
- Liquido a 60°C
- Facilita l'emulsione di ingredienti a base di olio e acqua.
- Perfetto per piatti innovativi secondo Ferran Adrià
- Glice - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2992.0/ 714.0 Kcal |
| Grasso | 98.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 74.0 g |
| Carboidrati | 0.0 g |
| lo zucchero | 0.0 g |
| Proteine | 0.0 g |
| Il sale | 0.58 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren). Zutaten: Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471). Von Kindern fernhalten. Bei der Herstellung von Emulsionen muss Glice zuerst in einem fett-/ölhaltigen Medium bei 60°C aufgelöst werden. Dann dem wässrigen Medium beimengen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10g pro Liter. Kühl und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| SO2/Sulfite | Tracce |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Sedano rapa | Tracce |
| Senape | Tracce |
| Semi di sesamo | Tracce |
| Fagioli di soia | Tracce |
| Crostacei | Tracce |
| Pesce | Tracce |