REIS, HÜLSENFRÜCHTE, NÜSSE, MARONEN

Er hat seinen Namen nach dem gleichnamigen Ort Arborio. Der Reis hat einen ausgeprägten Mehlkörper und eine gute Bissfestigkeit. Er ist ideal für R...

Wie wär es denn man mit einer regionaleren Alternative zu Pinienkernen? Bucheckern sind zwar etwas knifflig in der Ernte, aber es lohnt sich wirkli...

Die Schwarzen Walnüsse werden in Handarbeit und in limitierter Auflage hergestellt. Die Walnüsse werden hierzu bereits im Juni oder Juli geerntet. ...

Schwarzer Klebreis, mit seinem nussigen Geschmack paßt gut zu Palmzucker, Kokosmilch und Sesamsamen und ist in Burma, Thailand, Indonesien und auf ...

Carnaroli Superfino ein idealer Risottoreis, der auch nach dem Garen seine Bissfestigkeit behält. Er ist würzig, duftig, sehr stärkehaltig, schmeck...

Die Käferbohne – auch Feuerbohne, Prunkbohne, Riesen- oder Rosenbohne genannt – stammt, wie alle Bohnen aus Mittel- und Südamerika und werden jetzt...

Venere ist ein Vollkornreis mit natürlicher schwarzer Schale. Er duftet nach frischem Brot, ist sehr nahrhaft und reich an Spurenelementen und Eiwe...

Sesam ist eine uralte Nutzpflanze, die wegen des hohen Ölgehaltes ihrer Samen schon immer sehr geschätzt wurde. Heute wird die Ölpflanze, die sehr ...

Mandelbäume gehören zur Familie der Rosengewächse. Grundsätzlich sind Süß- und Bittermandeln zu unterscheiden. Die süßen sind die bestverkauften un...

Diese Augenbohnen sind Hülsenfrüchte, deren elfenbeinfarbene und nierenförmigen Kerne ein schwarzes "Auge" aufweisen. Wenn sie frühreif geerntet we...

Die weißen, nierenförmigen Cannellini Bohnen sind ideal für Salate und Eintöpfe. Trotz ihrer angenehm weichen Konsistenz zerfallen sie nicht wie di...

Granatäpfel werden in West- und Zentralasien, Nordindien und im Mittelmeerraum kultiviert. Ihr erfrischend süß-saures Fruchtfleisch umhüllt einzeln...

Kichererbsen sind wie Bohnen und Linsen Hülsenfrüchte. Verwendung in gekochtem Zustand oder bei ganzen Erbsen als gekeimte und anschließend blanchi...

Die Schwarzen Walnüsse werden in Handarbeit und in limitierter Auflage hergestellt. Die Walnüsse werden hierzu bereits im Juni oder Juli geerntet. ...

Die Fava- oder auch Saubohnen genannten Hülsenfrüchte sind Grundlage des Gerichtes Foul Medammas, welches in vielen arabischen Ländern verbreitet i...

Diese Bohnen haben einen milden Geschmack. Sie haben eine Kochzeit von ca. 30 Minuten und können als Beilage für diverse Gerichte gereicht werden. ...

Flohsamen quellen bei Kontakt mit wässrigen Medien auf, ähnlich wie Basilikum- oder Chiasamen. Ihre Gelierfähigkeit geht bis zu einer puddingartige...

Diese Kichererbsen sind in Salzwasser eingelegt und sollten vor dem Gebrauch mit klarem Wasser abgespült werden. Ideal als Beilage für diverse Flei...

Dieser Risottomix kann wie jedes andere Risotto verwendet werden. Ganz fabelhaft schmeckt es, wenn man am Ende etwas Mascarpone unterhebt. Die Meng...

Längliche Reiskörner von ca. 6-8 mm Länge werden als Langkornreis bezeichnet. Eine (bei uns oft unterschätzte) universelle Beilage, aber auch die G...