Back-Loin, le morceau de dos. Le saumon Frøya est un saumon de qualité supérieure, élevé au large de l'île de Frøya en Norvège et réputé pour sa grande qualité. Il est trié à la main et seuls les meilleurs morceaux, sans peau ni arêtes, sont transformés en longes de qualité supérieure. Le résultat est un saumon au goût frais et à la texture délicate, qui convient aux sushis, aux sashimis, mais aussi aux préparations chaudes. Pre - Rigor signifie que le poisson est transformé avant la rigidité musculaire.