Le Maroilles est le seul fromage dont l'origine est protégée, au nord de Paris. Il provient du Nord-Pas-de-Calais. Pendant la période d'affinage d'environ 35 jours, le fromage est régulièrement lavé avec une culture rouge parfumée. Fromage de caractère à la consistance crémeuse. Il peut être utilisé de différentes manières. Que ce soit sur un plateau de fromages, avec une bière corsée ou pour la préparation d'une tarte au maroilles, le maroilles corsé sait tout faire.