Kategorie: TÖUFOOD optimieren Konsistenz und Geschmack mit Enzymen

TÖUFOOD Enzyme: Die Geheimwaffe für perfekte Konsistenz und außergewöhnlichen Geschmack

TÖUFOOD Enzyme sind die unsichtbaren Helfer der modernen Küche, die hinter kulinarischen Meisterwerken stehen. Diese hochkonzentrierten Biokatalysatoren revolutionieren die Art und Weise, wie Lebensmittel verarbeitet, verfeinert und präsentiert werden können. Mit unserem Sortiment an präzise formulierten Enzymen eröffnen wir Ihnen eine Welt voller kreativer Möglichkeiten für Ihre gastronomischen Kreationen.

Entdecken Sie die Kraft der TÖUFOOD-Enzyme

Enzyme sind natürliche Proteine, die biochemische Reaktionen katalysieren und in allen lebenden Organismen vorkommen. In der Gastronomie werden sie gezielt eingesetzt, um Eigenschaften von Lebensmitteln zu transformieren und zu optimieren. Die TÖUFOOD-Produktlinie, entwickelt von GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, bietet Ihnen eine exquisite Auswahl dieser kulinarischen Werkzeuge in höchster Qualität.

Stellen Sie sich vor, den konzentrierten Geschmack von zwei Kilogramm Brot auf einem einzigen Teelöffel Sirup zu haben – süß, malzig und unvergesslich intensiv. Oder Obst, das knackfrisch schmeckt, aber die samtige Konsistenz einer confierten Frucht besitzt. Mit TÖUFOOD-Enzymen werden solche kulinarischen Wunder Realität.

Unser Sortiment an transformativen Enzymen

AMYLÄSE (Amylase)

Dieses konzentrierte Enzym beschleunigt den Abbau von Stärke in Dextrine und Zucker. Es erzeugt natürliche Süße ohne zusätzliche Süßungsmittel und verbessert die Fermentation. Ideal für Bäckereien, zur Geschmacksverstärkung und für innovative Texturen.

CELLULÄSE (Cellulase)

Unser Cellulase-Enzympulver ist ein konzentrierter Komplex, der von speziellen Hefen produziert wird. Es baut Cellulose in Früchten und Pflanzen ab, klärt Säfte, macht Schalen weich und erhält dabei den frischen Geschmack. Perfekt zur Verbesserung von Textur und Verdaulichkeit pflanzlicher Lebensmittel.

GLUCOSIDÄSE (Glucosidase)

Dieses flüssige Enzym zersetzt Dextrine in Zucker und wird durch Fermentation der Hefe Aspergillus niger gewonnen. Es spaltet verflüssigte Stärke und glykosidische Zucker in Glucose-Monosaccharide – ideal für die Herstellung von Pflanzendrinks und fermentierbaren Zuckern für die Alkoholproduktion.

INVERTÄSE (Invertase)

Unser Invertase-Enzympulver baut Saccharose in Glucose und Fructose ab und erzeugt Invertzucker mit intensiverer Süße. Es eignet sich hervorragend zur Herstellung von Pralinen mit flüssigem Kern und wirkt ausschließlich bei saccharosehaltigen Produkten.

PEKTINÄSE (Pektinase)

Dieses Enzym aus der Hefe Aspergillus niger beschleunigt den Abbau von Pektin in Obst und Gemüse. Es erleichtert das Schälen und Verflüssigen, klärt Säfte und macht sonst ungenießbare Teile wie Stiele und Schalen weich und essbar. Für optimale Ergebnisse bei einem sauren pH-Wert über 4,5.

LIPÄSE (Lipase)

Lipase ist ein konzentriertes Enzym aus der Hefe Rhizopus oryzae und ideal für den Abbau natürlicher Fette tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Es spielt eine entscheidende Rolle in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung von Textur und Geschmack durch gezielte Fettspaltung.

Revolutionieren Sie Ihre kulinarischen Kreationen

• Verbessern Sie die Konsistenz von Schokoladen und Eiscreme
• Wandeln Sie Fette in die gewünschte Form um
• Kreieren Sie Pralinen mit flüssigem Kern
• Optimieren Sie die Saftausbeute bei Obst und Gemüse
• Erzeugen Sie natürliche Süße ohne Zusatz von Süßungsmitteln
• Experimentieren Sie mit neuen Texturen bei vollem Geschmackserhalt

Qualität für höchste Ansprüche

TÖUFOOD steht für außergewöhnliche Zutaten der molekularen, modernen Küche. Mit unseren Produkten können die renommiertesten Techniken der Avantgarde-Küche mühelos angewendet werden. Erschaffen Sie innovative Rezepte, die Ihre Gerichte in ein aufregendes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.

Die TÖUFOOD Enzyme sind einfach in der Anwendung und dosierbar mit 0,1–5 % in Wasser oder direkt im Produkt. Diese präzise Dosierung erlaubt Ihnen volle Kontrolle über den transformativen Prozess und garantiert konsistente Ergebnisse.

Fazit: Enzymatische Perfektion für Ihre Kreationen

TÖUFOOD Enzyme sind mehr als nur Zutaten – sie sind Werkzeuge für kulinarische Innovation. Experimentieren Sie mit neuen Geschmackserlebnissen, überraschen Sie Ihre Gäste mit unerwarteten Texturen und setzen Sie neue Maßstäbe in Ihrer Küche. Mit der präzisen Wirkung unserer Enzyme können Sie Konsistenz und Geschmack Ihrer Produkte gezielt optimieren und so einzigartige Kreationen schaffen, die in Erinnerung bleiben.