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Cucina molecolare e d'avanguardia
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Cucina molecolare e d'avanguardia Agenti texturizzanti e gelificanti

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153 Prodotti

Sosa Pro Sorbet 5, per preparazioni fredde e calde (38980), 500 g

Sosa Pro Sorbet 5, per preparazioni fredde e calde (38980), 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 46.91

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 46.91
1 kg = 93.80 CHF
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine dell'uovo essiccate, 80 g

TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine dell'uovo essiccate, 80 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 16.49

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 16.49
1 kg = 206.11 CHF
TÖUFOOD COLD FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma cold), 550 g

TÖUFOOD COLD FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma cold), 550 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 29.32

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 29.32
1 kg = 53.30 CHF
Tartrato di potassio / crema di tartaro in polvere / crema di tartaro, E336, 1 kg

Tartrato di potassio / crema di tartaro in polvere / crema di tartaro, E336, 1 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 48.37

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 48.37
Sparkys, con copertura di cioccolato, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Sparkys, con copertura di cioccolato, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 45.93

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.93
1 kg = 218.70 CHF
MALÏC, acido malico / texturizzante, TÖUFOOD, 800 g

MALÏC, acido malico / texturizzante, TÖUFOOD, 800 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 58.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 58.85
1 kg = 73.56 CHF
Gelatina Sosa Mousse, vegano, 500 g

Gelatina Sosa Mousse, vegano, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 58.63

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 58.63
1 kg = 117.25 CHF
Pro Soufflé (stabilizzatore), 500 g

Pro Soufflé (stabilizzatore), 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 103.48

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 103.48
1 kg = 206.95 CHF
Maltozoon T, maltodestrina di tapioca, Biozoon, 1 kg

Maltozoon T, maltodestrina di tapioca, Biozoon, 1 kg

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 112.86

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 112.86
Pro Pannacotta (carragenina), stabilizzante, E 407, 800 g

Pro Pannacotta (carragenina), stabilizzante, E 407, 800 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 98.13

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 98.13
1 kg = 122.66 CHF
Obulato - Cialde in fecola di patate, trasparenti, rotonde, ø 9 cm, 100 pz.

Obulato - Cialde in fecola di patate, trasparenti, rotonde, ø 9 cm, 100 pz.

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 57.09

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 57.09
1 St = 36.64 CHF
Scintille, naturale, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Scintille, naturale, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 52.11

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.11
1 kg = 248.10 CHF
Kappa (K-carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g

Kappa (K-carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 98.03

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 98.03
1 kg = 245.07 CHF
Yopol, yogurt in polvere, Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Yopol, yogurt in polvere, Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 30.00

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 30.00
1 kg = 58.31 CHF
INVERTASE Polvere, enzima dello zucchero invertito, TÖUFOOD, 100 g

INVERTASE Polvere, enzima dello zucchero invertito, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 34.89

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 34.89
1 kg = 348.82 CHF
TÖUFOOD KÄPPA, gelificante (kappa / carragenina), 400 g

TÖUFOOD KÄPPA, gelificante (kappa / carragenina), 400 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 79.08

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 79.08
1 kg = 197.68 CHF
TÖUFOOD KÜZU, agente legante (Kuzu), 500 g

TÖUFOOD KÜZU, agente legante (Kuzu), 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 101.79

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 101.79
1 kg = 203.58 CHF
Amido di riso Sosa, 500 g

Amido di riso Sosa, 500 g

Fornitore:
Prodotti Sosa

Prezzo normale SFr. 25.87

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 25.87
1 kg = 51.74 CHF
Colla per friggere, sostituto dell'uovo per friggere, 500 g

Colla per friggere, sostituto dell'uovo per friggere, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 15.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 15.10
1 kg = 30.19 CHF
Guarzoon (farina di semi di guar), Biozoon, E 412, 300 g

Guarzoon (farina di semi di guar), Biozoon, E 412, 300 g

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 23.38

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 23.38
1 kg = 77.92 CHF
Sucro (estere di zucchero), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

Sucro (estere di zucchero), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 133.81

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 133.81
1 kg = 223.01 CHF
Herbacuisine Fine Texture - Legante e agente texturizzante a base di fibre di agrumi, neutro,

Herbacuisine Fine Texture - Legante e agente texturizzante a base di fibre di agrumi, neutro,

Fornitore:
Herbacuisine

Prezzo normale SFr. 80.62

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 80.62
1 kg = 17.91 CHF
POTATO WHIP PROTEIN, proteine di patata per il volume, 350g, TÖUFOOD, 350g

POTATO WHIP PROTEIN, proteine di patata per il volume, 350g, TÖUFOOD, 350g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 109.78

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 109.78
1 kg = 313.65 CHF
TÖUFOOD LYOFËELING RASPBËRRY, lamponi liofilizzati interi, 75 g

TÖUFOOD LYOFËELING RASPBËRRY, lamponi liofilizzati interi, 75 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 33.20

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 33.20
1 kg = 442.63 CHF
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine d'uovo essiccate, 400 g

TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine d'uovo essiccate, 400 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 56.87

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 56.87
1 kg = 142.17 CHF
Sucre Emul (estere di zucchero), E 473, 500 g

Sucre Emul (estere di zucchero), E 473, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 111.32

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 111.32
1 kg = 222.63 CHF
GelCrem, agente addensante (resistente al TK), per applicazione a freddo, 500 g

GelCrem, agente addensante (resistente al TK), per applicazione a freddo, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 21.40

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 21.40
1 kg = 42.80 CHF
Malto (maltodestrina da tapioca), agente assorbente/vettore, Texturas Ferran Adrià

Malto (maltodestrina da tapioca), agente assorbente/vettore, Texturas Ferran Adrià

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 124.51

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 124.51
LIPASE in polvere, enzima lipasi, 100 g, TÖUFOOD, 100 g

LIPASE in polvere, enzima lipasi, 100 g, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 20.74

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 20.74
1 kg = 207.39 CHF
Freeze Veggi-Gel, gelatina trasparente e resistente al gelo, 500 g

Freeze Veggi-Gel, gelatina trasparente e resistente al gelo, 500 g

Fornitore:
Prodotti Sosa

Prezzo normale SFr. 57.09

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 57.09
1 kg = 114.17 CHF
GLUCOSIDASE, enzima del glucosio, polvere, TÖUFOOD, 100 g

GLUCOSIDASE, enzima del glucosio, polvere, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
thungourmet

Prezzo normale SFr. 14.66

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 14.66
1 kg = 146.56 CHF
Gelatina di manzo Sosa, in polvere, 750 g

Gelatina di manzo Sosa, in polvere, 750 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 52.77

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.77
1 kg = 70.35 CHF

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