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Cucina molecolare e d'avanguardia Agenti texturizzanti e gelificanti

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212 Prodotti

Creative Cuisine Xanthan INSTANT, addensante, 400 g

Creative Cuisine Xanthan INSTANT, addensante, 400 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 52.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.70
1 kg = 131.73 CHF
Creative Cuisine EspumaHot, stabilizzante per schiuma, 100 g

Creative Cuisine EspumaHot, stabilizzante per schiuma, 100 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 38.77

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 38.77
1 kg = 387.66 CHF
Sosa Peta Crispy, Neutro (Knall Brause) (39496), 700 g

Sosa Peta Crispy, Neutro (Knall Brause) (39496), 700 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 92.71

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 92.71
1 kg = 132.43 CHF
Gluconolattato (gluconato e lattato di calcio), E 578, E 270, 500 g

Gluconolattato (gluconato e lattato di calcio), E 578, E 270, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 39.58

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.58
1 kg = 79.15 CHF
Xantana (gomma di xantano), E 415, 500 g

Xantana (gomma di xantano), E 415, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 54.23

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 54.23
1 kg = 108.46 CHF
Xantan (gomma di xantano), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g

Xantan (gomma di xantano), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 54.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 54.85
1 kg = 91.41 CHF
TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 75 g

TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 75 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 15.69

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 15.69
1 kg = 209.10 CHF
Creative Cuisine Iota, gelificante, 170 g

Creative Cuisine Iota, gelificante, 170 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 38.77

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 38.77
1 kg = 228.04 CHF
Manitolo (mannitolo), sostituto dello zucchero, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g

Manitolo (mannitolo), sostituto dello zucchero, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 43.39

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.39
1 kg = 61.99 CHF
Lecite (lecitina) - Texturas Ferran Adrià, E 322, Lattina da 300 g

Lecite (lecitina) - Texturas Ferran Adrià, E 322, Lattina da 300 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 43.91

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.91
1 kg = 146.35 CHF
PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, 100 g, TÖUFOOD, 100 g

PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, 100 g, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 32.76

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 32.76
1 kg = 327.57 CHF
Pro Sorbet 100 cold, stabilizzante per sorbetti, 3 kg

Pro Sorbet 100 cold, stabilizzante per sorbetti, 3 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 170.02

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 170.02
1 kg = 56.67 CHF
Creative Cuisine Gellan, agente gelificante, E 418, 150 g

Creative Cuisine Gellan, agente gelificante, E 418, 150 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 93.81

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 93.81
1 kg = 625.34 CHF
Creative Cuisine Agar, gelificante, 170 g

Creative Cuisine Agar, gelificante, 170 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 49.84

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 49.84
1 kg = 293.13 CHF
Alginato di sodio - polvere di grado alimentare, E 401, 1 kg

Alginato di sodio - polvere di grado alimentare, E 401, 1 kg

Fornitore:
CIBO CHEF

Prezzo normale SFr. 90.88

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 90.88
Peta Crispy, lime, rivestito di burro di cacao, a prova di bagnato, 900 g

Peta Crispy, lime, rivestito di burro di cacao, a prova di bagnato, 900 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 105.53

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 105.53
1 kg = 117.25 CHF
Air bag farina di maiale - cotenna/pelle di maiale cruda, essiccata, granuli fini, 600 g

Air bag farina di maiale - cotenna/pelle di maiale cruda, essiccata, granuli fini, 600 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 39.58

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.58
1 kg = 65.95 CHF
Metilgel (metilcellulosa), E 461, 300 g

Metilgel (metilcellulosa), E 461, 300 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 68.82

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 68.82
1 kg = 229.37 CHF
Creative Cuisine Gelatina vegana, agente gelificante, 150 g

Creative Cuisine Gelatina vegana, agente gelificante, 150 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 36.65

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 36.65
1 kg = 244.27 CHF
Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzante per schiume, 100 g

Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzante per schiume, 100 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 30.78

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 30.78
1 kg = 307.79 CHF
Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 250 g

Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 250 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 15.17

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 15.17
1 kg = 60.68 CHF
Sosa Natur Emul, vegano, 500 g

Sosa Natur Emul, vegano, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 66.62

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 66.62
1 kg = 133.23 CHF
Trisol, fibra di grano solubile, Texturas Surprises Ferran Adrià, 4 kg

Trisol, fibra di grano solubile, Texturas Surprises Ferran Adrià, 4 kg

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 155.00

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 155.00
1 kg = 26.53 CHF
Ultratex 3, amido di tapioca, addensante per alimenti freddi, 400 g

Ultratex 3, amido di tapioca, addensante per alimenti freddi, 400 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 43.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.10
1 kg = 107.73 CHF
Pro Tempura, miscela di pastella per tempura, 300 g

Pro Tempura, miscela di pastella per tempura, 300 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 20.52

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 20.52
1 kg = 68.40 CHF
Maltozoon (maltodestrina da amido di mais), agente assorbente/vettore, Biozoon, 300 g

Maltozoon (maltodestrina da amido di mais), agente assorbente/vettore, Biozoon, 300 g

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 20.96

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 20.96
1 kg = 69.86 CHF
Crutomat (fiocchi di pomodoro), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Crutomat (fiocchi di pomodoro), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 48.51

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 48.51
1 kg = 121.25 CHF
Activa Transglutaminase EB, per prodotti a base di carne - non vendibile al consumatore finale, 1 kg

Activa Transglutaminase EB, per prodotti a base di carne - non vendibile al consumatore finale, 1 kg

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 215.90

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 215.90
Sale Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 700 g

Sale Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 700 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 27.78

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 27.78
1 kg = 39.68 CHF
Sosa GelBinder, per legare verdure e terrine, 500 g

Sosa GelBinder, per legare verdure e terrine, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 52.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.70
1 kg = 105.38 CHF
Creative Cuisine , stabilizzante per schiume, 300 g

Creative Cuisine , stabilizzante per schiume, 300 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 71.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 71.75
1 kg = 239.15 CHF
Gomma xantana, E 415, 1 kg

Gomma xantana, E 415, 1 kg

Fornitore:
Louis Francois

Prezzo normale SFr. 101.57

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 101.57

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