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Cucina molecolare e d'avanguardia Agenti texturizzanti e gelificanti

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Sucro (estere di zucchero), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

Sucro (estere di zucchero), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 133.81

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 133.81
1 kg = 223.01 CHF
TÖUFOOD OLIO DI MANNITE, mannitolo, 500 g

TÖUFOOD OLIO DI MANNITE, mannitolo, 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 50.50

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 50.50
1 kg = 100.98 CHF
Herbacuisine Fine Texture - Legante e stabilizzatore di consistenza a base di fibre di agrumi, neutro, 4,5 kg

Herbacuisine Fine Texture - Legante e stabilizzatore di consistenza a base di fibre di agrumi, neutro, 4,5 kg

Fornitore:
Herbacuisine

Prezzo normale SFr. 80.62

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 80.62
1 kg = 17.91 CHF
POTATO WHIP PROTEIN, proteine di patata per il volume, 350g, TÖUFOOD, 350g

POTATO WHIP PROTEIN, proteine di patata per il volume, 350g, TÖUFOOD, 350g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 109.78

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 109.78
1 kg = 313.65 CHF
TÖUFOOD LYOFËELING RASPBËRRY, lamponi liofilizzati interi, 75 g

TÖUFOOD LYOFËELING RASPBËRRY, lamponi liofilizzati interi, 75 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 35.11

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 35.11
1 kg = 468.03 CHF
TÖUFOOD HOT FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma hot), 450 g

TÖUFOOD HOT FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma hot), 450 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 49.47

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 49.47
1 kg = 109.92 CHF
Carta commestibile vegetariana "Carota", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Carta commestibile vegetariana "Carota", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 46.91

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 46.91
1 kg = 426.37 CHF
Creative Cuisine CitricSalt, sferificazione, 600 g

Creative Cuisine CitricSalt, sferificazione, 600 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 26.31

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 26.31
1 kg = 43.85 CHF
Creative Cuisine Agar, gelificante, 500 g

Creative Cuisine Agar, gelificante, 500 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 109.86

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 109.86
1 kg = 219.70 CHF
Sosa - Sucre Emul (estere di zucchero), E 473, 500 g

Sosa - Sucre Emul (estere di zucchero), E 473, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 111.32

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 111.32
1 kg = 222.63 CHF
Sosa - GelCrem, addensante (resistente al congelamento), per uso a freddo, 500 g

Sosa - GelCrem, addensante (resistente al congelamento), per uso a freddo, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 21.40

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 21.40
1 kg = 42.80 CHF
Malto (maltodestrina da tapioca), agente assorbente/vettore, Texturas Ferran Adrià

Malto (maltodestrina da tapioca), agente assorbente/vettore, Texturas Ferran Adrià

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 124.51

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 124.51
LIPASE in polvere, enzima lipasi, 100 g, TÖUFOOD, 100 g

LIPASE in polvere, enzima lipasi, 100 g, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 20.74

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 20.74
1 kg = 207.39 CHF
Sosa - Freeze Veggi-Gel, gelatina trasparente e resistente al gelo, 500 g

Sosa - Freeze Veggi-Gel, gelatina trasparente e resistente al gelo, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 57.09

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 57.09
1 kg = 114.17 CHF
Sosa Lecitina di soia, liquida (Liquid Lecitine) (39422), 1 kg

Sosa Lecitina di soia, liquida (Liquid Lecitine) (39422), 1 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 62.95

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 62.95
GLUCOSIDASE, enzima del glucosio, polvere, TÖUFOOD, 100 g

GLUCOSIDASE, enzima del glucosio, polvere, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
Gastrocultura mediterranea

Prezzo normale SFr. 14.66

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 14.66
1 kg = 146.56 CHF
LIPASE in polvere, enzima lipasi, 500 g, TÖUFOOD, 500 g

LIPASE in polvere, enzima lipasi, 500 g, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 80.69

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 80.69
1 kg = 161.37 CHF
Sosa Naturfoam, agente schiumogeno per tutti i tipi di soluzioni, rigenerabile, a base di Quilaya (39598)

Sosa Naturfoam, agente schiumogeno per tutti i tipi di soluzioni, rigenerabile, a base di Quilaya (39598)

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 45.44

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.44
1 kg = 113.59 CHF
TÖUFOOD OLIO DI SORBI, sorbitolo, 600 g

TÖUFOOD OLIO DI SORBI, sorbitolo, 600 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 39.21

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.21
1 kg = 65.34 CHF
TÖUFOOD CITRÏC ACID, acido citrico, 800 g

TÖUFOOD CITRÏC ACID, acido citrico, 800 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 35.18

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 35.18
1 kg = 43.97 CHF
Herbacuisine ApfelCouleur: estratto di mela, liquido, non zuccherato e dal gusto intenso di caramello

Herbacuisine ApfelCouleur: estratto di mela, liquido, non zuccherato e dal gusto intenso di caramello

Fornitore:
Herbacuisine

Prezzo normale SFr. 99.60

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 99.60
1 litro = 19.92 CHF
Creative Cuisine Meticell, agente gelificante metilcellulosa, E 461, 300 g

Creative Cuisine Meticell, agente gelificante metilcellulosa, E 461, 300 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 85.01

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 85.01
1 kg = 283.36 CHF
Creative Cuisine Xanthan, addensante, 600 g

Creative Cuisine Xanthan, addensante, 600 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 82.08

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 82.08
1 kg = 136.79 CHF
Sosa - Wax Concept, gocce di cera d'api per legare oli e grassi, 500 g

Sosa - Wax Concept, gocce di cera d'api per legare oli e grassi, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 98.13

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 98.13
1 kg = 196.25 CHF
Gluco (gluconato e lattato di calcio), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g

Gluco (gluconato e lattato di calcio), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 47.99

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 47.99
1 kg = 79.98 CHF
Activa Transglutaminase GS (SB), per pesci - non venduta al consumatore finale, 1 kg

Activa Transglutaminase GS (SB), per pesci - non venduta al consumatore finale, 1 kg

Fornitore:
AJINOMOTO FOODS EUROPE

Prezzo normale SFr. 215.97

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 215.97
TRANSGLUTAMINASI (per prodotti a base di carne), TÖUFOOD, 100 g

TRANSGLUTAMINASI (per prodotti a base di carne), TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
Gastrocultura mediterranea

Prezzo normale SFr. 23.16

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 23.16
1 kg = 231.57 CHF
KAOLIN, texturizzante, TÖUFOOD (argilla di Cina), 400 g

KAOLIN, texturizzante, TÖUFOOD (argilla di Cina), 400 g

Fornitore:
Gastrocultura mediterranea

Prezzo normale SFr. 37.97

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 37.97
1 kg = 94.90 CHF
PROTEINE DI PATATA, proteine di patata per pasticceria, 400g, TÖUFOOD, 400g

PROTEINE DI PATATA, proteine di patata per pasticceria, 400g, TÖUFOOD, 400g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 82.37

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 82.37
1 kg = 205.92 CHF
CELLULASE Polvere, enzima della cellulosa, TÖUFOOD, 500 g

CELLULASE Polvere, enzima della cellulosa, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 87.21

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 87.21
1 kg = 174.41 CHF
AMYLASE in polvere, enzima amilasi, TÖUFOOD, 500 g

AMYLASE in polvere, enzima amilasi, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 172.29

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 172.29
1 kg = 344.57 CHF
Sosa Flaxfiber (semi di lino), addensante (42151), 600 g

Sosa Flaxfiber (semi di lino), addensante (42151), 600 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 92.27

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 92.27
1 kg = 153.77 CHF

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