Cuisine d'avant-garde : découvrir des textures & des ingrédients modernes - Page 12 - thungourmet

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Bouteille de van Nahmen Bio Sparkling Juicy Tea - Verveine - Jasmin - Riesling, 750 ml, fabriqué à partir de jus purs avec une base racée de raisins Riesling et un goût asiatique de verveine, de jasmin et de menthe, à savourer bien frais, également disponible en bouteilles de 200 ml (article 63680)

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Cuisine moléculaire & Cuisine d'avant-garde - Texturants, outils & ingrédients

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Crispies, poudres & lyophilisés80 produits)
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Préparations salées & sucrées20 produits)
Cuiseurs sous vide, thermiseurs et machines sous vide9 produits)
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Texturants et ingrédients14 produits)
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Générateur de textures de Biozoon ( 15 Produits)
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484 Produits

GelCrem, épaississant (résistant au froid), pour application à chaud, 500 g

GelCrem, épaississant (résistant au froid), pour application à chaud, 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 39.64

Prix normal Prix de vente SFr. 39.64
Prix de base par
QimiQ Whip chocolat, crème dessert à fouetter à froid, 16% de matières grasses, 1 kg

QimiQ Whip chocolat, crème dessert à fouetter à froid, 16% de matières grasses, 1 kg

Fournisseur :
Produits QimiQ

Prix normal SFr. 16.10

Prix normal Prix de vente SFr. 16.10
Prix de base par
Sosa Goma Kappa Texture, poudre, pour gelées froides et mousses (38690), 600 g

Sosa Goma Kappa Texture, poudre, pour gelées froides et mousses (38690), 600 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 89.60

Prix normal Prix de vente SFr. 89.60
Prix de base par
Sosa pâte de praliné aux amandes, grillée, 50% de sucre (37602), 1,2 kg

Sosa pâte de praliné aux amandes, grillée, 50% de sucre (37602), 1,2 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 58.75

Prix normal Prix de vente SFr. 58.75
Prix de base par
Sosa Paste - Réglisse naturel (39403), 1,5 kg

Sosa Paste - Réglisse naturel (39403), 1,5 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 74.92

Prix normal Prix de vente SFr. 74.92
Prix de base par
Sosa antioxydant en poudre, 500 g

Sosa antioxydant en poudre, 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 23.51

Prix normal Prix de vente SFr. 23.51
Prix de base par
Sosa en poudre - Tomate (37865), 450 g

Sosa en poudre - Tomate (37865), 450 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 37.30

Prix normal Prix de vente SFr. 37.30
Prix de base par
Sosa Betteraves rouges lyophilisées, tranches (38140), 30 g

Sosa Betteraves rouges lyophilisées, tranches (38140), 30 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 41.09

Prix normal Prix de vente SFr. 41.09
Prix de base par
Sucre Sosa à la noix de coco (39287), 450 g

Sucre Sosa à la noix de coco (39287), 450 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 16.10

Prix normal Prix de vente SFr. 16.10
Prix de base par
Sosa Noix de pécan caramélisées, cantonaises (37928), 500 g

Sosa Noix de pécan caramélisées, cantonaises (37928), 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 83.72

Prix normal Prix de vente SFr. 83.72
Prix de base par
Sosa Naturfoam, agent moussant pour tous les milieux, régénérable, en quilaya (39598), 400 g

Sosa Naturfoam, agent moussant pour tous les milieux, régénérable, en quilaya (39598), 400 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 45.52

Prix normal Prix de vente SFr. 45.52
Prix de base par
Heiko Antoniewicz - Couleurs de jour, crème de haricots blancs avec noix de cajou, 210 g

Heiko Antoniewicz - Couleurs de jour, crème de haricots blancs avec noix de cajou, 210 g

Fournisseur :
Produits d'avant-garde de Heiko Antoniewicz

Prix normal SFr. 11.78

Prix normal Prix de vente SFr. 11.78
Prix de base par
Sosa Crispy - Cerise, lyophilisée, 2-10mm (39473), 1,2 kg

Sosa Crispy - Cerise, lyophilisée, 2-10mm (39473), 1,2 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 286.65

Prix normal Prix de vente SFr. 286.65
Prix de base par
Sosa Nibs de fèves de cacao caramélisées, cantonaises (39265), 500 g

Sosa Nibs de fèves de cacao caramélisées, cantonaises (39265), 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 54.97

Prix normal Prix de vente SFr. 54.97
Prix de base par
Heiko Antoniewicz - Baldmoney Salt (sel à la racine d'ours), 130 g

Heiko Antoniewicz - Baldmoney Salt (sel à la racine d'ours), 130 g

Fournisseur :
Produits d'avant-garde de Heiko Antoniewicz

Prix normal SFr. 26.46

Prix normal Prix de vente SFr. 26.46
Prix de base par
Sosa en poudre - Fromage de chèvre (38988), 500 g

Sosa en poudre - Fromage de chèvre (38988), 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 101.38

Prix normal Prix de vente SFr. 101.38
Prix de base par
Poudre Sosa - Fraise, lyophilisée (38650), 250 g

Poudre Sosa - Fraise, lyophilisée (38650), 250 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 76.37

Prix normal Prix de vente SFr. 76.37
Prix de base par
Sosa Paste - Amande grillée, 1 kg

Sosa Paste - Amande grillée, 1 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 46.99

Prix normal Prix de vente SFr. 46.99
Prix de base par
Sosa Fleurs de violettes cristallisées, tricolores, 5 g

Sosa Fleurs de violettes cristallisées, tricolores, 5 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 70.55

Prix normal Prix de vente SFr. 70.55
Prix de base par
Sosa Cold Confit - Mandarine, Fruit & Sauce, avec coque (37243), 1,5 kg

Sosa Cold Confit - Mandarine, Fruit & Sauce, avec coque (37243), 1,5 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 69.04

Prix normal Prix de vente SFr. 69.04
Prix de base par
Sosa Éclats d'amandes caramélisés, cantonais, 600 g

Sosa Éclats d'amandes caramélisés, cantonais, 600 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 60.20

Prix normal Prix de vente SFr. 60.20
Prix de base par
Sosa en poudre - Fromage bleu (38990), 500 g

Sosa en poudre - Fromage bleu (38990), 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 91.09

Prix normal Prix de vente SFr. 91.09
Prix de base par
Sosa Noisettes caramélisées, cantonaises (37853), 600 g

Sosa Noisettes caramélisées, cantonaises (37853), 600 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 91.45

Prix normal Prix de vente SFr. 91.45
Prix de base par
Sosa Paste - Amande pure, crue, 1 kg

Sosa Paste - Amande pure, crue, 1 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 54.98

Prix normal Prix de vente SFr. 54.98
Prix de base par
Sosa Pétales de rose cristallisés, rouges, morceaux de 1 mm, 500 g

Sosa Pétales de rose cristallisés, rouges, morceaux de 1 mm, 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 134.51

Prix normal Prix de vente SFr. 134.51
Prix de base par
Sosa Pétales de violettes cristallisés, violet, morceaux de 1mm, 500 g

Sosa Pétales de violettes cristallisés, violet, morceaux de 1mm, 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 99.89

Prix normal Prix de vente SFr. 99.89
Prix de base par
Sosa Cold Confit - Cubes de citron, 5mm (37242), 1,5 kg

Sosa Cold Confit - Cubes de citron, 5mm (37242), 1,5 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 63.14

Prix normal Prix de vente SFr. 63.14
Prix de base par
Sosa Cold Confit - Zestes de citron (37785), 1,25 kg

Sosa Cold Confit - Zestes de citron (37785), 1,25 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 82.27

Prix normal Prix de vente SFr. 82.27
Prix de base par
Sosa Kit PH Sosa (citrate+ bandelettes de test du pH), 750 g, 2 pcs.

Sosa Kit PH Sosa (citrate+ bandelettes de test du pH), 750 g, 2 pcs.

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 54.32

Prix normal Prix de vente SFr. 54.32
Prix de base par
QimiQ Whip Naturel, à battre pour des crèmes sucrées & salées, 19% de matières grasses, 1 kg

QimiQ Whip Naturel, à battre pour des crèmes sucrées & salées, 19% de matières grasses, 1 kg

Fournisseur :
Produits QimiQ

Prix normal SFr. 17.57

Prix normal Prix de vente SFr. 17.57
Prix de base par
Sosa Cold Confit - Cerises Amarena, entières (37206), 1,7 kg

Sosa Cold Confit - Cerises Amarena, entières (37206), 1,7 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 121.94

Prix normal Prix de vente SFr. 121.94
Prix de base par
Sosa Paste - Noix de pécan, 1 kg

Sosa Paste - Noix de pécan, 1 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 132.25

Prix normal Prix de vente SFr. 132.25
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