MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern

Calazoon® ist Calcium-Lactat (E 327) und dient als Hilfsstoff für verschiedene Texturgeber (Alginat, Gellan und Iota), die zur Ausbildung von Gelst...

Algizoon® besteht aus Natrium-Alginat (E 401), einem natürlichen Extrakt aus Braunalgen. Es bildet in Gegenwart von Calcium-Ionen (Calazoon®) in Se...

Genieße den perfekten Bubble Tea Spaß zu Hause mit dem Bubble Tea Set! Mit diesem Set kannst du deinen eigenen Bubble Tea nach deinem Geschmack kre...

Sojalecithin (Lecitina de Soja), 400 g, ist ein wertvoller Texturgeber und eignet sich perfekt, um Flüssigkeiten aufzuschäumen. Ob mit dem Pürrie...

Das Basic Textur - Bindemittel & Texturgeber von Herbacuisine ist ein vielseitiges Produkt, ideal für alle, die gesunde und kreative Küche lieb...

Natriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es i...

Dieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei...

Mit den ProEspumas können Sie leckere warme und kalte Espumas, Schäume, Speiseeis, Nitro Dragon, Cocktail- und Longdrink-Schaumtoppings herstellen....

Ein natürlicher, Soja-Lecithin-basierter Emulgator, der ideal für die Herstellung von Schäumen geeignet ist. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaf...

Unser Creative Cuisine Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich hervorragend zur Zubereitung von S...

Mit diesem Pro Espuma können speziell warme Espumas, Schäume, Suppen, Nitro- Dragon sowie Cocktail- und Longdrink-Schaum-Toppings hergestellt werde...

Xantana wird durch die Fermentation von Maisstärke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemüse vorkommt, gewonnen. Der Texturgeber besitzt eine h...

Algin ist ein natürliches Produkt, das aus braunen Algen hergestellt wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Produktion des Algin verwendet w...

Vegetarische Gelatine ist eine einzigartige Mischung aus Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese beiden Komponenten ermöglichen ein elast...

Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat übli...

Kleine Kunststoffspritze zum Portionieren von Flüssigkeiten/Zutaten oder zum Servieren eines flüssigen Dessert oder eines flüssigen Details Ihrer S...

Xanthan - E 415 ist ein wirksames Gelier- und Verdickungsmittel, das aus Stärke hergestellt wird. Es verleiht Sorbets eine besondere Cremigkeit u...

Mit Sosa Bubble können Sie grobporige Schäume mit einer längeren Standzeit erzeugen als mit Lecithin. Dank des Albumins macht Sosa Bubble aus jeder...

Passierlöffel gelocht, Texturas Ferran Adrià – ein Löffel mit einem einzigartigen Design von Ferran Adrià. Mit dem geschwungenen Löffel lassen si...

Mit der Smoking Gun, einer praktischen kleinen Räucherpfeife mit Schlauch und Standfuss, ermöglicht es Ihnen, Ihre Speisen zu verfeinern und zu räu...

Emulzoon enthält GMO-freies Sojalecithin (E322), einen Emulgator, der zur Verbindung von Fett und Wasser dient. Es kann zur Herstellung von fetthal...

Maltodextrin hat eine geringe Süßkraft, eine hohe Absorptionsfähigkeit und ist nahezu geschmacksneutral. Mit Maltosec lassen sich beispielsweise se...

Dieses Geliermittel wird aus pflanzlicher Cellulose extrahiert. Im Unterschied zu den anderen Geliermitteln, geliert Metil warme Speisen. Methylcel...

Mit diesem handlichen, praktischen und schnellen Wiegegerät können Sie Butter, Sirup, Sahne, Mehl und Zucker sowie andere Zutaten, die beim Koche...