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CUCINA MOLECOLARE E D'AVANGUARDIA

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Cottura sous vide, termizzatori e macchine sottovuoto (7 prodotti)
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Texturizzatori e ingredienti (12 prodotti)
Prodotti per dare consistenza di Albert e Ferran Adrià (18 prodotti)
Texturisers di Biozoon (16 prodotti)
Texturiser di Creative Cuisine (32 prodotti)
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Bilancia/bilancia per tartufi, Dipse XS-100 digitale, 0-100 g/precisione di lettura 0,01 g, 1 pz.

Bilancia/bilancia per tartufi, Dipse XS-100 digitale, 0-100 g/precisione di lettura 0,01 g, 1 pz.

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 49.84

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 49.84
Creative Cuisine Gellan, gelificante, E 418, 150 g

Creative Cuisine Gellan, gelificante, E 418, 150 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 93.81

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 93.81
1 kg = 625.34 CHF
Creative Cuisine Agar, gelificante, 170 g

Creative Cuisine Agar, gelificante, 170 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 49.84

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 49.84
1 kg = 293.13 CHF
Alginato di sodio - polvere di grado alimentare, E 401, 1 kg

Alginato di sodio - polvere di grado alimentare, E 401, 1 kg

Fornitore:
CIBO CHEF

Prezzo normale SFr. 90.88

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 90.88
Flacone in plastica con erogatore a spruzzo / contagocce 100 % Chef, 300 ml, 100% Chef (130/0013), 1 pz

Flacone in plastica con erogatore a spruzzo / contagocce 100 % Chef, 300 ml, 100% Chef (130/0013), 1 pz

Fornitore:
100% capo

Prezzo normale SFr. 7.26

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 7.26
Sosa Crispy (caramelle effervescenti), al lime, ricoperte di burro di cacao, resistenti all'acqua, 900 g

Sosa Crispy (caramelle effervescenti), al lime, ricoperte di burro di cacao, resistenti all'acqua, 900 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 105.53

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 105.53
1 kg = 117.25 CHF
Sosa bag porc farina - Cotenna/cotenna di maiale cruda, essiccata, granulato fine, 600 g

Sosa bag porc farina - Cotenna/cotenna di maiale cruda, essiccata, granulato fine, 600 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 39.58

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.58
1 kg = 65.95 CHF
Sosa (metilcellulosa), E 461, 300 g

Sosa (metilcellulosa), E 461, 300 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 68.82

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 68.82
1 kg = 229.37 CHF
Creative Cuisine Gelatina vegana, gelificante, 150 g

Creative Cuisine Gelatina vegana, gelificante, 150 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 36.65

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 36.65
1 kg = 244.27 CHF
Gewürzgarten Pectina Amid AF 010 - Pectina, E 440, 140 g

Gewürzgarten Pectina Amid AF 010 - Pectina, E 440, 140 g

Fornitore:
CIBO CHEF

Prezzo normale SFr. 13.20

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 13.20
1 kg = 94.22 CHF
Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 250 g

Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 250 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 15.17

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 15.17
1 kg = 60.68 CHF
Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzatore di schiuma, 100 g

Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzatore di schiuma, 100 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 30.78

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 30.78
1 kg = 307.79 CHF
TÖOLS, utensili (siringa, cucchiaio, 4 misurini), 6 pezzi, TÖUFOOD, 1 pezzo

TÖOLS, utensili (siringa, cucchiaio, 4 misurini), 6 pezzi, TÖUFOOD, 1 pezzo

Fornitore:
STRUMENTI

Prezzo normale SFr. 76.22

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 76.22
Sosa Natural Emul, vegano, 500 g

Sosa Natural Emul, vegano, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 66.62

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 66.62
1 kg = 133.23 CHF
Bilancia/bilancia per tartufi, Dipse XS-500 digitale, 0-500 g/precisione di lettura 0,1 g, 1 pz.

Bilancia/bilancia per tartufi, Dipse XS-500 digitale, 0-500 g/precisione di lettura 0,1 g, 1 pz.

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 39.58

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.58
Gewürzgarten Acido citrico (acidificante), E 330, 200 g

Gewürzgarten Acido citrico (acidificante), E 330, 200 g

Fornitore:
CIBO CHEF

Prezzo normale SFr. 12.68

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 12.68
1 kg = 63.39 CHF
Filtri per pipa da fumo XL per pipa Super-Aladin-Profi, ø 25 mm, 5 pezzi

Filtri per pipa da fumo XL per pipa Super-Aladin-Profi, ø 25 mm, 5 pezzi

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 8.51

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 8.51
Sorbitolo in polvere, Louis Francois, 1 kg

Sorbitolo in polvere, Louis Francois, 1 kg

Fornitore:
Louis Francois

Prezzo normale SFr. 35.11

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 35.11
QimiQ Whip natural, per montare creme dolci e salate, 19% di grassi, 250 g

QimiQ Whip natural, per montare creme dolci e salate, 19% di grassi, 250 g

Fornitore:
Prodotti QimiQ

Prezzo normale SFr. 5.21

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 5.21
1 kg = 20.81 CHF
Sosa 3, amido di tapioca, addensante per bevande fredde, 400 g

Sosa 3, amido di tapioca, addensante per bevande fredde, 400 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 43.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.10
1 kg = 107.73 CHF
Acido citrico in polvere Sosa , 1 kg

Acido citrico in polvere Sosa , 1 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 29.32

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 29.32
Activa Transglutaminase EB, per prodotti a base di carne - non vendibile al consumatore finale, 1 kg

Activa Transglutaminase EB, per prodotti a base di carne - non vendibile al consumatore finale, 1 kg

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 215.90

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 215.90
Tabs monouso Silicasec, assorbiumidità, per alimenti, 100 pz.

Tabs monouso Silicasec, assorbiumidità, per alimenti, 100 pz.

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 233.34

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 233.34
Maltozoon (maltodestrina da amido di mais), assorbente/carrier, Biozoon, 300 g

Maltozoon (maltodestrina da amido di mais), assorbente/carrier, Biozoon, 300 g

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 20.96

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 20.96
1 kg = 69.86 CHF
Sosa - Lampone, liofilizzato, 2-10 mm (38631), 300 g

Sosa - Lampone, liofilizzato, 2-10 mm (38631), 300 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 82.08

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 82.08
1 kg = 273.59 CHF
Crutomat (fiocchi di pomodoro), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Crutomat (fiocchi di pomodoro), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 48.51

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 48.51
1 kg = 121.25 CHF
Sosa Inulin Hot (fibra alimentare) (39460), 500 g

Sosa Inulin Hot (fibra alimentare) (39460), 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 30.71

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 30.71
1 kg = 61.41 CHF
QimiQ Whip Vaniglia, dessert a base di panna montata a freddo, 17% di grassi, 250 g

QimiQ Whip Vaniglia, dessert a base di panna montata a freddo, 17% di grassi, 250 g

Fornitore:
Prodotti QimiQ

Prezzo normale SFr. 5.21

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 5.21
1 kg = 20.81 CHF
Sosa "Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 700 g

Sosa "Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 700 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 27.78

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 27.78
1 kg = 39.68 CHF
Sosa Fumo, liquido, 50 g

Sosa Fumo, liquido, 50 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 29.32

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 29.32
1 kg = 586.26 CHF
Sosa GelBinder, per incollare verdure e terrine, 500 g

Sosa GelBinder, per incollare verdure e terrine, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 52.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.70
1 kg = 105.38 CHF
QimiQ base naturale per salse, per zuppe e salse cremose, 15% di grassi, 250 g

QimiQ base naturale per salse, per zuppe e salse cremose, 15% di grassi, 250 g

Fornitore:
Prodotti QimiQ

Prezzo normale SFr. 3.96

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 3.96
1 kg = 15.83 CHF

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