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CUCINA MOLECOLARE E D'AVANGUARDIA

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SORIPA|Gusti (8 prodotti)
Sosa(37 prodotti)
Cottura sous vide, termizzatori e macchine sottovuoto (7 prodotti)
Testurizzatore70 prodotti)
Texturizzatori e ingredienti (12 prodotti)
Prodotti per dare consistenza di Albert e Ferran Adrià (18 prodotti)
Texturisers di Biozoon (16 prodotti)
Texturiser di Creative Cuisine (32 prodotti)
Agenti texturizzanti di TÖUFOOD (prodotti58 )
Varie17 prodotti17 )
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564 Prodotti

Sosa Tempura, miscela per pastella tempura, 300 g

Sosa Tempura, miscela per pastella tempura, 300 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 20.52

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 20.52
1 kg = 68.40 CHF
Louis François Xanthan, E 415, 1 kg

Louis François Xanthan, E 415, 1 kg

Fornitore:
Louis Francois

Prezzo normale SFr. 101.57

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 101.57
Polvere di Sosa - Yogurt, agro mediterraneo (39092), 800 g

Polvere di Sosa - Yogurt, agro mediterraneo (39092), 800 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 69.55

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 69.55
1 kg = 86.93 CHF
Creative Cuisine EspumaHot, stabilizzatore di schiuma, 300 g

Creative Cuisine EspumaHot, stabilizzatore di schiuma, 300 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 71.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 71.75
1 kg = 239.15 CHF
Sciroppo di glucosio Sosa 60D, liquido (37309), 1,5 kg

Sciroppo di glucosio Sosa 60D, liquido (37309), 1,5 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 29.32

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 29.32
1 kg = 19.54 CHF
TÖUFOOD YÖDRY, yogurt in polvere, 600 g

TÖUFOOD YÖDRY, yogurt in polvere, 600 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 39.58

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.58
1 kg = 65.95 CHF
Sosa isomalto in polvere, 39463, 900 g

Sosa isomalto in polvere, 39463, 900 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 26.02

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 26.02
1 kg = 28.91 CHF
Sosa "Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 3 kg

Sosa "Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 3 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 115.79

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 115.79
1 kg = 38.60 CHF
Spuma, per schiume compatte, Biozoon, 110 g

Spuma, per schiume compatte, Biozoon, 110 g

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 52.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.70
1 kg = 479.00 CHF
Fizz Powder (polvere di sorbetto), Sosa, 700 g

Fizz Powder (polvere di sorbetto), Sosa, 700 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 30.78

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 30.78
1 kg = 43.97 CHF
Sosa bag patata granet - patate crude essiccate, granulato grosso, 750 g

Sosa bag patata granet - patate crude essiccate, granulato grosso, 750 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 37.16

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 37.16
1 kg = 49.54 CHF
Set di cucchiai dosatori, 1,25/ 2,5/ 5 /15 ml, 4 pezzi.

Set di cucchiai dosatori, 1,25/ 2,5/ 5 /15 ml, 4 pezzi.

Fornitore:
CIBO CHEF

Prezzo normale SFr. 52.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.70
MultiTextur - Legante e testurizzante a base di fibra di agrumi in polvere, Herbacuisine, 600 g

MultiTextur - Legante e testurizzante a base di fibra di agrumi in polvere, Herbacuisine, 600 g

Fornitore:
Herbacuisine

Prezzo normale SFr. 57.09

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 57.09
1 kg = 95.15 CHF
Sosa Textura Maltosec (maltodestrina da tapioca), 500 g

Sosa Textura Maltosec (maltodestrina da tapioca), 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 64.42

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 64.42
1 kg = 128.83 CHF
Metil (metilcellulosa), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g

Metil (metilcellulosa), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 73.44

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 73.44
1 kg = 244.79 CHF
Gewürzgarten 67, amido di mais modificato, confezionato da CHEF FOOD GmbH, 115 g

Gewürzgarten 67, amido di mais modificato, confezionato da CHEF FOOD GmbH, 115 g

Fornitore:
CIBO CHEF

Prezzo normale SFr. 7.77

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 7.77
1 kg = 67.55 CHF
Gomma Sosa (Gellan), E 418, 500 g

Gomma Sosa (Gellan), E 418, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 285.88

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 285.88
1 kg = 571.75 CHF
Sosa (gelatina in polvere solubile a freddo), 500 g

Sosa (gelatina in polvere solubile a freddo), 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 43.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.10
1 kg = 86.18 CHF
Sosa (cloruro di calcio), E 509, 750 g

Sosa (cloruro di calcio), E 509, 750 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 45.44

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.44
1 kg = 60.58 CHF
Sosa Fresh - "neve artificiale" (eritritolo/zucchero alla menta), 750 g

Sosa Fresh - "neve artificiale" (eritritolo/zucchero alla menta), 750 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 33.71

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 33.71
1 kg = 44.95 CHF
Sosa - Cialde di fecola di patate, trasparenti, quadrate, 9x9 cm, 200 pezzi

Sosa - Cialde di fecola di patate, trasparenti, quadrate, 9x9 cm, 200 pezzi

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 69.11

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 69.11
Sosa Air bag granet, cotenna di maiale cruda, grossolana (41934), 600 g

Sosa Air bag granet, cotenna di maiale cruda, grossolana (41934), 600 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 43.97

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.97
1 kg = 73.28 CHF
Polvere di aspic Gewürzgarten - gelatina alimentare (300 Bloom), 150 g

Polvere di aspic Gewürzgarten - gelatina alimentare (300 Bloom), 150 g

Fornitore:
CIBO CHEF

Prezzo normale SFr. 10.48

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 10.48
1 kg = 69.86 CHF
TÖUFOOD XANTHÄN, addensante gomma di xantano, 135 g

TÖUFOOD XANTHÄN, addensante gomma di xantano, 135 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 18.55

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 18.55
1 kg = 137.34 CHF
Sosa Pectin Jaune (Pectina) (58030017), 500 g

Sosa Pectin Jaune (Pectina) (58030017), 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 45.07

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.07
1 kg = 90.14 CHF
Lamponi liofilizzati Sosa , interi (38640), 75 g

Lamponi liofilizzati Sosa , interi (38640), 75 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 38.11

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 38.11
1 kg = 508.09 CHF
Sosa Natural Mandarino, liquido, 50 g

Sosa Natural Mandarino, liquido, 50 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 43.90

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.90
1 kg = 877.92 CHF
PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, TÖUFOOD, 500 g

PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 130.81

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 130.81
1 kg = 261.62 CHF
100 % Chef Gusci di cocco, 10 metà, 8x11x4 cm, 100% Chef (PC/68760), 10 pezzi

100 % Chef Gusci di cocco, 10 metà, 8x11x4 cm, 100% Chef (PC/68760), 10 pezzi

Fornitore:
100% capo

Prezzo normale SFr. 60.83

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 60.83
TÖUFOOD AGÄR, gelificante agar agar, 100 g

TÖUFOOD AGÄR, gelificante agar agar, 100 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 21.40

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 21.40
1 kg = 213.98 CHF
Sosa Textura Glicemul (Mono-di glicerina/ E 471) (39497), 400 g

Sosa Textura Glicemul (Mono-di glicerina/ E 471) (39497), 400 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 18.99

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 18.99
1 kg = 47.45 CHF
QimiQ Classic Natural, per cottura, forno, raffinazione, 15% di grassi, 250 g

QimiQ Classic Natural, per cottura, forno, raffinazione, 15% di grassi, 250 g

Fornitore:
Prodotti QimiQ

Prezzo normale SFr. 3.96

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 3.96
1 kg = 15.83 CHF

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