Kategorie: Molekulare Küche & Avantgarde Cooking – Texturgeber, Tools & Zutaten
Molekulare Küche & Avantgarde Cooking für Profiköche
Ob Sphärifikation, Emulsion, Gelierung oder Aromatisierung – in dieser Kategorie findest du alles für die moderne Molekularküche. Perfekt für Gastronomen und ambitionierte Küchenprofis in der Schweiz, die neue sensorische Erfahrungen auf den Teller bringen möchten.
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Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 19.04Normaler PreisGrundpreis pro -
Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 23.45Normaler PreisGrundpreis pro -
Bubble Tea Set , Biozoon, 6 tlg.
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 52.85Normaler PreisGrundpreis pro -
Sojalecithin (Lecitina de Soja), 400 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 48.97Normaler PreisGrundpreis pro -
Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 100 g
Anbieter:CHEF FOODNormaler Preis SFr. 10.57Normaler PreisGrundpreis pro -
FeinTextur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 500 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 17.59Normaler PreisGrundpreis pro -
Calcic (Calciumchlorid), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 22.90Normaler PreisGrundpreis SFr. 38.17 pro kg -
Creative Cuisine Lecithin, 150 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 28.35Normaler PreisGrundpreis pro -
Pro Espuma, für kalte Espumas, 700 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 40.42Normaler PreisGrundpreis pro -
Pro Espuma, für heiße Espumas, 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 57.26Normaler PreisGrundpreis pro -
Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 35.35Normaler PreisGrundpreis pro -
Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 61.74Normaler PreisGrundpreis pro -
Spritze Kunststoff, Einweg, 50ml, 1 St
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 6.24Normaler PreisGrundpreis pro -
Emulzoon (Sojalecithin), für stabile Emulsionen, Biozoon, E 322, 300 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 32.29Normaler PreisGrundpreis pro -
Xanthan, E 415, 100 g
Anbieter:CHEF FOODNormaler Preis SFr. 23.79Normaler PreisGrundpreis pro -
Illuzoon, fluoreszierender Farbstoff für Flüssigkeiten, Schäume & Gele, Biozoon, 300 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 39.64Normaler PreisGrundpreis pro -
Bubble, Schaummittel, 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 99.89Normaler PreisGrundpreis pro -
Passierlöffel gelocht, Texturas Ferran Adrià, 1 St
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 14.38Normaler PreisGrundpreis pro -
Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 67.55Normaler PreisGrundpreis pro -
Xanthazoon (Xanthan), Biozoon, E 415, 300 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 32.29Normaler PreisGrundpreis pro -
Knistazoon (Knallbrause), Biozoon, 350 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 52.87Normaler PreisGrundpreis pro -
Gourmet-Spoon Digitale Löffelwaage, 219x48mm, 0,1g - 300g, schwarz, 1 St
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 31.45Normaler PreisGrundpreis pro -
Sosa Invertzucker, 1,4 kg
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 19.57Normaler PreisGrundpreis pro -
Fruit Pectin NH (Fruchtpektin), 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 58.08Normaler PreisGrundpreis pro -
Sosa Albuwhip Eiweiß Pulver (Albumina / Ovoneve), 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 86.66Normaler PreisGrundpreis pro -
Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 27.86Normaler PreisGrundpreis pro -
Agar Agar, E 406, 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 86.46Normaler PreisGrundpreis pro -
FeinTextur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, herba cuisine, 1,5 kg
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 31.62Normaler PreisGrundpreis pro -
Magic Texturizer, Zitronenfaser Pulver, Herba Cuisine, 200 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 21.98Normaler PreisGrundpreis pro -
Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 200 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 49.06Normaler PreisGrundpreis pro -
Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406, 350 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 35.23Normaler PreisGrundpreis pro -
Sosa Glukose Pulver (39464), 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 13.75Normaler PreisGrundpreis pro
