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CUISINE MOLÉCULAIRE ET D'AVANT-GARDE

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Cuisine moléculaire & d'avant-garde140 produits)
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Crispies, poudres & lyophilisés76 produits)
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Pâtes & préparations43 produits)
Préparations à base de sel et de sucre (produits21 )
SORIPA|Arômes (8 produits)
Sosa37 produits)
Cuiseurs sous vide, thermalisateurs et appareils de mise sous vide (7 produits)
Donneur de texture70 produits)
Texturants et ingrédients (12 produits)
Produits texturants d'Albert et Ferran Adrià (18 produits)
Texturisateurs de Biozoon (16 produits)
Produits texturants de Creative Cuisine (32 produits)
Texturants de TÖUFOOD58 produits)
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564 produits

Balance / Balance à truffes, Dipse XS-100 numérique, 0-100 g / précision de lecture de 0,01 g, 1 pièce

Balance / Balance à truffes, Dipse XS-100 numérique, 0-100 g / précision de lecture de 0,01 g, 1 pièce

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 49.84

Prix normal Prix de vente SFr. 49.84
Creative Cuisine Gellan, gélifiant, E 418, 150 g

Creative Cuisine Gellan, gélifiant, E 418, 150 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 93.81

Prix normal Prix de vente SFr. 93.81
1 kg = 625.34 CHF
Creative Cuisine Agar, gélifiant, 170 g

Creative Cuisine Agar, gélifiant, 170 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 49.84

Prix normal Prix de vente SFr. 49.84
1 kg = 293.13 CHF
Alginate de sodium - poudre de qualité alimentaire, E 401, 1 kg

Alginate de sodium - poudre de qualité alimentaire, E 401, 1 kg

Fournisseur :
CHEF FOOD

Prix normal SFr. 90.88

Prix normal Prix de vente SFr. 90.88
Flacon en plastique à bouchon-poussoir / compte-gouttes 100 % Chef, 300 ml, 100 % Chef (130/0013), 1 pièce

Flacon en plastique à bouchon-poussoir / compte-gouttes 100 % Chef, 300 ml, 100 % Chef (130/0013), 1 pièce

Fournisseur :
100 % patron

Prix normal SFr. 7.26

Prix normal Prix de vente SFr. 7.26
Sosa Crispy (bonbons pétillants), citron vert, enrobés de beurre de cacao, résistants à l'humidité, 900 g

Sosa Crispy (bonbons pétillants), citron vert, enrobés de beurre de cacao, résistants à l'humidité, 900 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 105.53

Prix normal Prix de vente SFr. 105.53
1 kg = 117.25 CHF
Sosa bag porc farina - peau et couenne de porc crues, séchées, en petits granulés, 600 g

Sosa bag porc farina - peau et couenne de porc crues, séchées, en petits granulés, 600 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 39.58

Prix normal Prix de vente SFr. 39.58
1 kg = 65.95 CHF
Sosa (méthylcellulose), E 461, 300 g

Sosa (méthylcellulose), E 461, 300 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 68.82

Prix normal Prix de vente SFr. 68.82
1 kg = 229.37 CHF
Creative Cuisine Gélatine végétalienne, gélifiant, 150 g

Creative Cuisine Gélatine végétalienne, gélifiant, 150 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 36.65

Prix normal Prix de vente SFr. 36.65
1 kg = 244.27 CHF
Gewürzgarten Pectine Amid AF 010 - pectine, E 440, 140 g

Gewürzgarten Pectine Amid AF 010 - pectine, E 440, 140 g

Fournisseur :
CHEF FOOD

Prix normal SFr. 13.20

Prix normal Prix de vente SFr. 13.20
1 kg = 94.22 CHF
Creative Cuisine CalcicSalt, Sphérification, 250 g

Creative Cuisine CalcicSalt, Sphérification, 250 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 15.17

Prix normal Prix de vente SFr. 15.17
1 kg = 60.68 CHF
Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 100 g

Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 100 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 30.78

Prix normal Prix de vente SFr. 30.78
1 kg = 307.79 CHF
TÖOLS, outils (seringue, cuillère, 4 cuillères de mesure), 6 pcs., TÖUFOOD, 1 pc

TÖOLS, outils (seringue, cuillère, 4 cuillères de mesure), 6 pcs., TÖUFOOD, 1 pc

Fournisseur :
OUTILS

Prix normal SFr. 76.22

Prix normal Prix de vente SFr. 76.22
Sosa Natur Emul, végétalien, 500 g

Sosa Natur Emul, végétalien, 500 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 66.62

Prix normal Prix de vente SFr. 66.62
1 kg = 133.23 CHF
Balance / Balance à truffes, Dipse XS-500 numérique, 0-500 g / précision de 0,1 g, 1 pièce

Balance / Balance à truffes, Dipse XS-500 numérique, 0-500 g / précision de 0,1 g, 1 pièce

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 39.58

Prix normal Prix de vente SFr. 39.58
Gewürzgarten Acide citrique (acidifiant), E 330, 200 g

Gewürzgarten Acide citrique (acidifiant), E 330, 200 g

Fournisseur :
CHEF FOOD

Prix normal SFr. 12.68

Prix normal Prix de vente SFr. 12.68
1 kg = 63.39 CHF
Tamis XL pour pipe à fumer Super-Aladin-Profi, ø 25 mm, 5 pièces

Tamis XL pour pipe à fumer Super-Aladin-Profi, ø 25 mm, 5 pièces

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 8.51

Prix normal Prix de vente SFr. 8.51
Poudre de sorbitol, Louis François, 1 kg

Poudre de sorbitol, Louis François, 1 kg

Fournisseur :
Louis François

Prix normal SFr. 35.11

Prix normal Prix de vente SFr. 35.11
QimiQ Whip Naturel, à fouetter pour les crèmes sucrées & salées, 19% de matières grasses, 250 g

QimiQ Whip Naturel, à fouetter pour les crèmes sucrées & salées, 19% de matières grasses, 250 g

Fournisseur :
QimiQ produits

Prix normal SFr. 5.21

Prix normal Prix de vente SFr. 5.21
1 kg = 20.81 CHF
Sosa 3, amidon de tapioca, épaississant pour préparations froides, 400 g

Sosa 3, amidon de tapioca, épaississant pour préparations froides, 400 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 43.10

Prix normal Prix de vente SFr. 43.10
1 kg = 107.73 CHF
Acide citrique Sosa en poudre, 1 kg

Acide citrique Sosa en poudre, 1 kg

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 29.32

Prix normal Prix de vente SFr. 29.32
Activa Transglutaminase EB, pour produits carnés - pas de vente au consommateur final, 1 kg

Activa Transglutaminase EB, pour produits carnés - pas de vente au consommateur final, 1 kg

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 215.90

Prix normal Prix de vente SFr. 215.90
Pastilles sèches Silicasec à usage unique, absorbant l'humidité, pour aliments, 100 pc

Pastilles sèches Silicasec à usage unique, absorbant l'humidité, pour aliments, 100 pc

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 233.34

Prix normal Prix de vente SFr. 233.34
Maltozoon (maltodextrine d'amidon de maïs), Absorption/support, Biozoon, 300 g

Maltozoon (maltodextrine d'amidon de maïs), Absorption/support, Biozoon, 300 g

Fournisseur :
Biozoon texturePro

Prix normal SFr. 20.96

Prix normal Prix de vente SFr. 20.96
1 kg = 69.86 CHF
Sosa - Framboise, lyophilisée, 2-10 mm (38631), 300 g

Sosa - Framboise, lyophilisée, 2-10 mm (38631), 300 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 82.08

Prix normal Prix de vente SFr. 82.08
1 kg = 273.59 CHF
Crutomat (flocons de tomates), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Crutomat (flocons de tomates), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 48.51

Prix normal Prix de vente SFr. 48.51
1 kg = 121.25 CHF
Sosa Inulin Hot (fibre alimentaire) (39460), 500 g

Sosa Inulin Hot (fibre alimentaire) (39460), 500 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 30.71

Prix normal Prix de vente SFr. 30.71
1 kg = 61.41 CHF
QimiQ Whip Vanille, crème dessert à fouetter à froid, 17% de matières grasses, 250 g

QimiQ Whip Vanille, crème dessert à fouetter à froid, 17% de matières grasses, 250 g

Fournisseur :
QimiQ produits

Prix normal SFr. 5.21

Prix normal Prix de vente SFr. 5.21
1 kg = 20.81 CHF
Sosa « Sal Viva / Living Salt » d'Ángel León, 700 g

Sosa « Sal Viva / Living Salt » d'Ángel León, 700 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 27.78

Prix normal Prix de vente SFr. 27.78
1 kg = 39.68 CHF
Sosa de fumée Sosa , liquide, 50 g

Sosa de fumée Sosa , liquide, 50 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 29.32

Prix normal Prix de vente SFr. 29.32
1 kg = 586.26 CHF
Sosa GelBinder, pour coller les légumes et les terrines, 500 g

Sosa GelBinder, pour coller les légumes et les terrines, 500 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 52.70

Prix normal Prix de vente SFr. 52.70
1 kg = 105.38 CHF
QimiQ Base de sauce nature, pour soupes et sauces onctueuses, 15% de matières grasses, 250 g

QimiQ Base de sauce nature, pour soupes et sauces onctueuses, 15% de matières grasses, 250 g

Fournisseur :
QimiQ produits

Prix normal SFr. 3.96

Prix normal Prix de vente SFr. 3.96
1 kg = 15.83 CHF

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