Fromages à pâte dure : fromages et produits laitiers de différentes origines et à différents stades d'affinage.

Degrés de maturité et caractère

«Fromages à pâte dure» aux caractéristiques propres — selon leur origine, leur durée d'affinage, le type de lait utilisé et leur mode de fabrication. Fromages à pâte dure, fromages à pâte molle, fromages frais et tout ce qui se trouve entre les deux.

Utilisation en cuisine

Sur un plateau de fromages, dans les salades, gratiné dans des plats au four, râpé sur des pâtes et du risotto, dans des pâtisseries ou tout simplement dégusté tel quel avec du pain et des accompagnements.