Kategorie: Molekulare Küche & Avantgarde Cooking – Texturgeber, Tools & Zutaten
Molekulare Küche & Avantgarde Cooking für Profiköche
Ob Sphärifikation, Emulsion, Gelierung oder Aromatisierung – in dieser Kategorie findest du alles für die moderne Molekularküche. Perfekt für Gastronomen und ambitionierte Küchenprofis in der Schweiz, die neue sensorische Erfahrungen auf den Teller bringen möchten.
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Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g
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Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 23.38Normaler Preis -
Bubble Tea Set , Biozoon, 6 tlg.
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 52.70Normaler Preis -
Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 100 g
Anbieter:CHEF FOODNormaler Preis SFr. 10.56Normaler Preis -
Sojalecithin (Lecitina de Soja), 400 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 48.88Normaler Preis -
FeinTextur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 500 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 17.59Normaler Preis -
Creative Cuisine Lecithin, 150 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 28.29Normaler Preis -
Pro Espuma, für kalte Espumas, 700 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 40.31Normaler Preis -
Pro Espuma, für heiße Espumas, 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 57.09Normaler Preis -
Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 35.35Normaler Preis -
Emulzoon (Sojalecithin), für stabile Emulsionen, Biozoon, E 322, 300 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 32.25Normaler Preis -
Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 61.56Normaler Preis -
Illuzoon, fluoreszierender Farbstoff für Flüssigkeiten, Schäume & Gele, Biozoon, 300 g
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Xanthan, E 415, 100 g
Anbieter:CHEF FOODNormaler Preis SFr. 23.75Normaler Preis -
Bubble, Schaummittel, 500 g
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Magic Texturizer, Zitronenfaser Pulver, Herba Cuisine, 200 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 21.92Normaler Preis -
Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g
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Xanthazoon (Xanthan), Biozoon, E 415, 300 g
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Gourmet-Spoon Digitale Löffelwaage, 219x48mm, 0,1g - 300g, schwarz, 1 St
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 31.37Normaler Preis -
Knistazoon (Knallbrause), Biozoon, 350 g
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Sosa Invertzucker, 1,4 kg
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Fruit Pectin NH (Fruchtpektin), 500 g
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Sosa Albuwhip Eiweiß Pulver (Albumina / Ovoneve), 500 g
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FeinTextur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, herba cuisine, 1,5 kg
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 31.59Normaler Preis -
Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406, 350 g
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Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g
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Agar Agar, E 406, 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 86.26Normaler Preis -
Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 200 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 48.96Normaler Preis -
Creative Cuisine Lecithin, 300 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 38.77Normaler Preis -
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 46.91Normaler Preis -
Celluzoon (Cellulose), Biozoon, E 461, 250 g
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Sosa Glukosesirup, 40D, flüssig, 1,5 kg
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 26.39Normaler Preis
