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CUCINA MOLECOLARE E D'AVANGUARDIA
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CUCINA MOLECOLARE E D'AVANGUARDIA - AGENTI TEXTURIZZANTI E GELIFICANTI

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TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine d'uovo essiccate, 400 g

TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine d'uovo essiccate, 400 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 56.87

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 56.87
1 kg = 142.17 CHF
TÖUFOOD HOT FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma hot), 450 g

TÖUFOOD HOT FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma hot), 450 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 49.47

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 49.47
1 kg = 109.92 CHF
Creative Cuisine CitricSalt, sferificazione, 600 g

Creative Cuisine CitricSalt, sferificazione, 600 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 26.31

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 26.31
1 kg = 43.85 CHF
Creative Cuisine Agar, gelificante, 500 g

Creative Cuisine Agar, gelificante, 500 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 109.86

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 109.86
1 kg = 219.70 CHF
Sucre Emul (estere di zucchero), E 473, 500 g

Sucre Emul (estere di zucchero), E 473, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 111.32

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 111.32
1 kg = 222.63 CHF
GelCrem, agente addensante (resistente al TK), per applicazione a freddo, 500 g

GelCrem, agente addensante (resistente al TK), per applicazione a freddo, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 21.40

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 21.40
1 kg = 42.80 CHF
Malto (maltodestrina da tapioca), assorbente/carrier, Texturas Ferran Adrià, 1 kg

Malto (maltodestrina da tapioca), assorbente/carrier, Texturas Ferran Adrià, 1 kg

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 124.51

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 124.51
Bastoncini di agar-agar, 42 g

Bastoncini di agar-agar, 42 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 7.33

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 7.33
1 kg = 174.48 CHF
GLUCOSIDASE, enzima del glucosio, polvere, TÖUFOOD, 100 g

GLUCOSIDASE, enzima del glucosio, polvere, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
thungourmet

Prezzo normale SFr. 14.66

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 14.66
1 kg = 146.56 CHF
Gelatina di manzo Sosa, in polvere, 750 g

Gelatina di manzo Sosa, in polvere, 750 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 52.77

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.77
1 kg = 70.35 CHF
Pangrattato Sosa Panko a base di fiocchi di mais, 400 g

Pangrattato Sosa Panko a base di fiocchi di mais, 400 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 18.33

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 18.33
1 kg = 45.80 CHF
Sosa Naturfoam, agente schiumogeno per tutti i tipi di liquidi, rigenerabile, a base di Quilaya (39598), 400 g

Sosa Naturfoam, agente schiumogeno per tutti i tipi di liquidi, rigenerabile, a base di Quilaya (39598), 400 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 45.44

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.44
1 kg = 113.59 CHF
TÖUFOOD OLIO DI SORBI, sorbitolo, 600 g

TÖUFOOD OLIO DI SORBI, sorbitolo, 600 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 39.21

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.21
1 kg = 78.41 CHF
TÖUFOOD CITRÏC ACID, acido citrico, 800 g

TÖUFOOD CITRÏC ACID, acido citrico, 800 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 35.18

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 35.18
1 kg = 43.97 CHF
Carta commestibile vegetariana "Carota", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Carta commestibile vegetariana "Carota", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 46.91

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 46.91
1 kg = 426.37 CHF
Herbacuisine ApfelCouleur Estratto di mela, liquido, non zuccherato e dal gusto intenso di caramello, 5 l

Herbacuisine ApfelCouleur Estratto di mela, liquido, non zuccherato e dal gusto intenso di caramello, 5 l

Fornitore:
Herbacuisine

Prezzo normale SFr. 99.60

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 99.60
1 litro = 19.92 CHF
Creative Cuisine Meticell, agente gelificante metilcellulosa, E 461, 300 g

Creative Cuisine Meticell, agente gelificante metilcellulosa, E 461, 300 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 85.01

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 85.01
1 kg = 283.36 CHF
Creative Cuisine Xanthan, addensante, 600 g

Creative Cuisine Xanthan, addensante, 600 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 82.08

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 82.08
1 kg = 136.79 CHF
Concetto di cera, gocce di cera d'api per legare oli e grassi, 500 g

Concetto di cera, gocce di cera d'api per legare oli e grassi, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 98.13

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 98.13
1 kg = 196.25 CHF
Peta Crispy, rame, ricoperto di cioccolato fondente, a prova di bagnato, 900 g

Peta Crispy, rame, ricoperto di cioccolato fondente, a prova di bagnato, 900 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 111.61

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 111.61
1 kg = 124.01 CHF
Gluco (gluconato e lattato di calcio), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g

Gluco (gluconato e lattato di calcio), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 47.99

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 47.99
1 kg = 79.98 CHF
Activa Transglutaminase GS (SB), per pesci - non venduta al consumatore finale, 1 kg

Activa Transglutaminase GS (SB), per pesci - non venduta al consumatore finale, 1 kg

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 215.97

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 215.97
Freeze Veggi-Gel, gelatina trasparente e resistente al gelo, 500 g

Freeze Veggi-Gel, gelatina trasparente e resistente al gelo, 500 g

Fornitore:
Prodotti Sosa

Prezzo normale SFr. 57.09

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 57.09
1 kg = 114.17 CHF
LIPASE in polvere, enzima lipasi, 500 g, TÖUFOOD, 500 g

LIPASE in polvere, enzima lipasi, 500 g, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 80.69

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 80.69
1 kg = 161.37 CHF
CELLULASE Polvere, enzima della cellulosa, TÖUFOOD, 500 g

CELLULASE Polvere, enzima della cellulosa, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 87.21

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 87.21
1 kg = 174.41 CHF
AMYLASE in polvere, enzima amilasi, TÖUFOOD, 500 g

AMYLASE in polvere, enzima amilasi, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 172.29

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 172.29
1 kg = 344.57 CHF
Sosa XP GRACILA GEL, gelificante vegetale (43201), 600 g

Sosa XP GRACILA GEL, gelificante vegetale (43201), 600 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 74.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 74.75
1 kg = 124.58 CHF
Sosa Flaxfiber (semi di lino), addensante (42151), 600 g

Sosa Flaxfiber (semi di lino), addensante (42151), 600 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 92.27

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 92.27
1 kg = 153.77 CHF
TÖUFOOD LYOFËELING BANÄNA, banana liofilizzata a fette, 150 g

TÖUFOOD LYOFËELING BANÄNA, banana liofilizzata a fette, 150 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 50.42

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 50.42
1 kg = 336.12 CHF
TÖUFOOD MÄLTO TAPIOCA, maltodestrina da tapioca, 1 kg

TÖUFOOD MÄLTO TAPIOCA, maltodestrina da tapioca, 1 kg

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 158.66

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 158.66
TÖUFOOD PËCTIN LM NAPPAGE, gelificante a base di pectina, 600 g

TÖUFOOD PËCTIN LM NAPPAGE, gelificante a base di pectina, 600 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 124.51

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 124.51
1 kg = 207.51 CHF
TÖUFOOD SILÏCAGEL, silicato, essiccante, 270 g, 90 x 3g

TÖUFOOD SILÏCAGEL, silicato, essiccante, 270 g, 90 x 3g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 106.63

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 106.63
1 kg = 394.91 CHF

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