Safran-Essig, aus pannonischem Safran, 5% Säure, 250 ml

Der Gegenbauer Safran-Essig ist ein besonders schmackhaftes Gewürz, das auf eine lange Tradition zurückblickt. Bereits im 15. Jahrhundert wurde Safran in Österreich kultiviert und das pannonische Klima, ein relativ warmes und trockenes Klima, bot die besten Bedingungen dafür. Seit 2006 wird die Tradition des Safrananbaus im Burgenland wieder aufgenommen. Für den Safran-Essig wird Safran-Maische zu Wein vergoren und zu Essig fermentiert. Der Gärungsessig ist direkt aus der "Frucht" heraus entwickelt und besitzt ein reines, intensives Aroma. Nach einer mehrjährigen Reifung in Holzfässern entwickelt der Essig ein zartes Aroma, das sich hervorragend zu Kuchen, Schokoladenkreationen und Eis, aber auch zu rohem Fisch, Carpaccio und blanchiertem Gemüse eignet.