Kategorie: MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Sosa Natürliche Lebensmittelfarbe Olivgrün, Puder, wasserlöslich (38584), 70 g
Normaler Preis SFr. 61.97 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Natürliche Lebensmittelfarbe Burgunder Rot Puder wasserlöslich (37849), 50 g
Normaler Preis SFr. 47.78 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Natürliche Lebensmittelfarbe Kirschrot, Pulver alles löslich (38629), 300 g
Normaler Preis SFr. 92.11 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Puder, fettlöslich, 200 g
Normaler Preis SFr. 70.83 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Violett, Puder, wasserlöslich (39429), 70 g
Normaler Preis SFr. 22.96 CHFNormaler PreisStückpreis / pro