Creative Cuisine Lecithin, 150 g

Unser Creative Cuisine Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich hervorragend zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es hat zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder. Mit nur 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit (ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit) kann ein stabiler Schaum erzeugt werden. Alkoholhaltige Medien sind mit Lecithin weniger gut geeignet, hier empfehlen wir SucroAir. Lecithin löst sich in kalten Flüssigkeiten auf und ist hoch wasserlöslich, allerdings verliert es in fetthaltigen Medien an Wirksamkeit. Unser Creative Cuisine Lecithin ist in einer 150 g Packung erhältlich.