Kategorie: MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Antoniewicz - Kaffeesalz, 180 g
Normaler Preis SFr. 26.08 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Salsa von grünen Tomaten, 225 g
Normaler Preis SFr. 11.41 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
QimiQ Whip Vanille, kalt aufschlagbares Sahne Dessert, 17% Fett, 1 kg
Normaler Preis SFr. 17.22 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
QimiQ Classic Natur, zum Kochen, Backen, Verfeinern, 15% Fett, 1 kg
Normaler Preis SFr. 13.73 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Sakame Fischsalz, 130 g
Normaler Preis SFr. 29.34 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Matcha Tee Pulver (grüner Tee), BIO, 350 g
Normaler Preis SFr. 191.75 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Haselnussöl, 250 ml
Normaler Preis SFr. 40.75 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
QimiQ Saucenbasis Natur, für sämige Suppen & Saucen, 15% Fett, 1 kg
Normaler Preis SFr. 13.77 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Baldmoney Salt (Bärwurzsalz), 130 g
Normaler Preis SFr. 29.34 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
QimiQ Whip Natur, zum Aufschlagen für süße & pikante Cremes, 19% Fett, 1 kg
Normaler Preis SFr. 18.53 CHFNormaler PreisStückpreis / pro