Zu Produktinformationen springen
1 von 1

Molekular & Avantgarde Küche

Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

Normaler Preis SFr. 118.80 CHF
Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 118.80 CHF
Stückpreis SFr. 237.60  pro  kg
Sale Ausverkauft
Inkl. Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet

Grundpreis:

Lieferzeit: 8-11 Werktage

Algin ist ein natürliches Produkt, das aus braunen Algen hergestellt wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Produktion des Algin verwendet wird, variiert die Textur und die Reaktionsfähigkeit mit CALCIC. Für dieses Produkt wurde ein Alginprodukt ausgewählt, bei dem die Sferification (Technik zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert in Verbindung mit CALCIC. Die Gelierkraft wird bei starkem Rühren im kalten Zustand vermindert. Algin muss nicht erhitzt werden, um den gewünschten Effekt zu erzielen.
Vollständige Details anzeigen

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Verdickungsmittel Natriumalginat. Zutaten: Natriumalginat E401. Von Kindern fernhalten. 5g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) mit dem Stabmixer auflösen. Für Lebensmittel. Kühl und trocken lagern. \n\nEigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Allergene Spuren / Enthalten