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Molekular & Avantgarde Küche

Iota, Geliermittel, 500 g

Iota, Geliermittel, 500 g

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Mit Iota können Sie schnell und einfach weiche, elastische Gelees zubereiten! Auch heiße Gelees sind mit diesem Geliermittel möglich. Iota ist besonders geeignet für fetthaltige Lebensmittel wie Saucen, Sahne und Cremes und ermöglicht somit die Herstellung verführerischer Cremes, blitzschneller Panna cotta und Espumas. Iota löst sich in kalter Flüssigkeit auf und erhitzen Sie es auf 80°C, um den Geliereffekt zu erzielen. Sollte das Gelee brechen, lassen Sie es einfach ruhen, um es wiederherzustellen. Mit Iota, dem pflanzlichen Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird und in Nordatlantik-, philippinischen und indonesischen Gewässern beheimatet ist, sind köstliche Kreationen möglich!
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Nährwerte je 100ml
Brennwert 469 KJ / 112 Kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 8.75 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzliches Gerliermittel. Zutaten: Carrageen Typ Iota E407, Natriumchlorid. Anwendung: circa 5g Iota pro Liter Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen und gelieren lassen. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: BARA EZQUERRA S.A., PI Pla d´en Coll, C/del Mig, s/n, 08110 MONTCADA I REIXACH, Spanien.

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