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Molekular & Avantgarde Küche

Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 80 g

Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 80 g

Normaler Preis SFr. 38.70 CHF
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Meticell ist ein Geliermittel aus pflanzlicher Zellulose, das in kalten Zubereitungen ein verdickendes Ergebnis erzielt. Erwärmt man es, wird es geliert und bei Abkühlung wieder zähflüssig. Meticell ist optimal geeignet, um Teige für Bratlinge, Gemüseklößchen und ähnliche Speisen zu binden, aber auch zum Panieren ohne Mehl oder Ei. Die Verwendung ist einfach: 3 g Meticell in 100 ml Wasser sorgfältig einrühren und im Kühlschrank auf 4 °C herunterkühlen. Diese Meticell-Grundmischung in die kalten Zutaten einrühren (100 ml Meticell-Grundmischung auf 800 g Zubereitung). Für das Panieren die Speisen mit der Grundmischung bestreichen und anschließend in der Panade wenden. Auf 40-60 °C erhitzen, um den Gelier-Effekt zu erzielen. Meticell, E 461, 80 g ist eine ideale Lösung für kreative Küche.
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Nährwerte je 100ml
Brennwert 782 KJ / 187 Kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0.97 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel Methylzellulose (E461). Zutaten: Gerliermittel: Methylzellulose (E 461). Besonders geeignet für die Herstellung von Gemüsenocken, Bratlingen und Panaden ohne Ei und Mehl. Beim Abkühlen verlieren mit Meticell zubereitete Gerichte ihre Geleekonsistenz und werden dickflüssig. Anwendung: 3 g Meticell auf 100 ml Wasser. 100 ml Meticell-Grundmischung auf 800 g Zubereitung. Für eine Meticell-Grundmischung Meticell mit einem Stabmixer in kalte Flüssigkeit einarbeiten und ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zur Erzielung des Geliereffekts auf ca. 60° C erhitzen. Eigenschaften: glutenfrei, Vegan.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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