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Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 80 g

Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 80 g

von Molekular & Avantgarde Küche
SFr. 38.70
CHF 442,157947 / 1 kg
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SKU 49787

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Meticell ist ein Geliermittel aus pflanzlicher Zellulose, das in kalten Zubereitungen ein verdickendes Ergebnis erzielt. Erwärmt man es, wird es geliert und bei Abkühlung wieder zähflüssig. Meticell ist optimal geeignet, um Teige für Bratlinge, Gemüseklößchen und ähnliche Speisen zu binden, aber auch zum Panieren ohne Mehl oder Ei. Die Verwendung ist einfach: 3 g Meticell in 100 ml Wasser sorgfältig einrühren und im Kühlschrank auf 4 °C herunterkühlen. Diese Meticell-Grundmischung in die kalten Zutaten einrühren (100 ml Meticell-Grundmischung auf 800 g Zubereitung). Für das Panieren die Speisen mit der Grundmischung bestreichen und anschließend in der Panade wenden. Auf 40-60 °C erhitzen, um den Gelier-Effekt zu erzielen. Meticell, E 461, 80 g ist eine ideale Lösung für kreative Küche.

Nährwertangaben : je 100ml

Brennwert : 187kcal/782K.J

Fett : 0g

davon gesättigte Fettsäuren : 0g

Kohlenhydrate : 0g

davon Zucker : 0g

Eiweiß : 0g

Salz : 0.97g

Geliermittel Methylzellulose (E461). Zutaten: Gerliermittel: Methylzellulose (E 461). Anwendung: Zur Herstellung einer Meticell-Grundmischung 3g Meticell in 100 ml Wasser sorgfältig einrühren und im Kühlschrank auf +4°C herunterkühlen. Die Meticell- Grundmischung wird in die kalten Zubereitungen eingerührt (100 ml Meticell-Grundmischung auf 800 g Zubereitung). Zum Panieren werden die kalten Speisen mit der Meticell- Grundmischung bestrichen und anschließend in der Panade gewendet. Zum Gelieren auf +40°C bis +60°C erhitzen. \n\nEigenschaften: glutenfrei, Vegan.

Verantwortlicher Unternehmer: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.