Kapern "surfines", ø 7-8mm, Columela, 950 g

Die Blütenknospen des Kapernstrauchs sind eine Delikatesse der Mittelmeerküche. Sie werden in Wasser, Weinessig und Speisesalz eingelegt, wodurch sie würzig-herb, schwach-bitter und ein wenig scharf werden. Sie sind die perfekte Ergänzung zu Mayonnaisen, Salaten und kalten Saucen wie Remouladensauce. Auch im Kartoffelsalat und Tatar oder zu hartgekochten Eiern sind sie eine wahre Delikatesse. Die Kombination von Kapern, Oliven und Zwiebeln ist ein charakteristisches Merkmal der mediterranen Küche.