1 1

Diverse Asiatische Zutaten

Koji-Kin Kultur, Sake Starterkultur, Pulver, 10 g

Koji-Kin Kultur, Sake Starterkultur, Pulver, 10 g

SFr. 87.99 CHF
SFr. 87.99 CHF
Sale Ausverkauft
inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet

Grundpreis: 8043,012103 je 1 kg

Lieferzeit: 4-6 Werktage
Mit Aspergillus Oryzae haben Sie die perfekte Kultur, um leckere fermentierte Reis, Getreide und Sojabohnenprodukte wie Miso, Sojasauce und Sake herzustellen. Der gefriergetrocknete Pilz enthält eine süß-säuerliche Note und das berühmte Umami-Aroma. 10 g reichen aus, um ca. 6 kg Reis zu fermentieren. Der Vorgang ist einfach: Wasche den Reis und lasse ihn abtropfen. Dampfe ihn anschließend und lasse ihn auf 30°C abkühlen. Gebe die Koji-Kultur in ein Gefäß und streue sie über den Reis. Bedecke das Gefäß mit einem luftdurchlässigen Tuch, um einen zu hohen Verlust an Feuchtigkeit zu vermeiden. Bewahre den Reis an einem warmen Ort bei 30°C auf und rühre 1-2 x täglich um. Nach ca. 15 h sollte ein weißer Bewuchs erkennbar sein. Andersfarbiger Bewuchs ist kein Koji-Pilz.

ZUTATEN / PRODUKTINFO:Starterkultur zur Herstellung von Sake. Zutaten: Aspergillus Oryzae gefriergetrocknet, Reispulver. 10g KOJI-KIN-Starterkultur für 6kg Reis ergibt 22l Sake. Verwendung: Reis waschen und sorgfältig abtropfen lassen. Anschließend den Reis dämpfen. Danach auf 30°C abkühlen lassen, in ein Gefäß geben und Koji-Kultur gleichmäßig darüber streuen. Das Gefäß mit einem luftdurchlässigen Tuch abdecken, sodaß nicht zuviel Feuchtigkeit verdunstet. An einem warmen Ort bei 30°C für ca. 40 h aufbewahren. 1-2 x täglich umrühren. Nach ca. 15 h ist der Koji-Pilz als weißer Bewuchs erkennbar. Andersfarbiger Bewuchs ist kein Koji-Pilz. Bei Raumtemperatur ohne Hitzeeinwirkung trocken lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen. \n\nEigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Verantwortliches Unternehmen:Foodconnection, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbeck, Deutschland.

Vollständige Details anzeigen