Safran-Fäden, Iran, 25 g

Safran - das Gold der Küche - wird aus den Blütennarben des Safran-Krokus gewonnen, die sorgfältig von Hand herausgezupft und getrocknet werden. 150.000 Blüten ergeben 1 Kg Fäden. Der kräftige, aromatische Duft wird durch das leicht flüchtige Safranal, ein ätherisches Öl, erzeugt. Picrocrocin sorgt für den bitter-süßen, rauchigen und erdigen Geschmack. Die begehrte leuchtend gelbe Farbe wird durch den wasserlöslichen Stoff Crocin erzeugt. Safran hat viele Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, zum Beispiel für Risotto, Paella oder Bouillabaisse und zum Würzen von Meeresfrüchten. Safran ist nicht nur ein wertvolles Gewürz, sondern auch ein echtes Küchenjuwel!