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Molekular & Avantgarde Küche
TÖUFOOD LËCITIN, Emulgator Lecithin, 300 g
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Das Sojalecithin dient zum Aufschäumen von Flüssigkeiten, z.B. mit dem Pürierstab (flacher Aufsatz) oder dem Schneebesen. Mit diesem Texturgeber bleiben die Schäume stabiler und sind zudem gefrierfest. Das Pulver wird kalt eingerührt. Je nach Anteil von Fett und Öl im aufzuschäumenden Medium verringert sich die Emulsionsfähigkeit.
ZUTATEN / PRODUKTINFO:Emulgator Sojalecithin in Pulverform. Zutaten: Emulgator SOJALECITHIN (E322). Kühl und trocken lagern und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Dosierung: 3-8g pro Liter.
Verantwortliches Unternehmen:Gastrocultura Mediterranea SL, Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona, Spaninen.
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