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Valrhona Couverture

Valrhona Macae "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 62% Kakao, Brasilien, 3 kg

Valrhona Macae "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 62% Kakao, Brasilien, 3 kg

SFr. 149.97 CHF
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Grundpreis: 49,985906 je kg

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Diese dunkle Couvertüre von Valrhona gehört zu den Grand Cru de Terroir-Produkten und wird nur mit Kakaobohnen aus Brasilien hergestellt. Macaé hat einen außergewöhnlich schmelzenden Geschmack mit frischer und feiner Note. Getrocknete, gelbe Früchte, waldige, pfeffrige und geröstete Aromen, zarte Bitterkeit und Noten von Schwarztee sind die Zutaten, die diese Couvertüre ausmachen. Genießen Sie einzigartige Geschmackserlebnisse mit 62% Kakao und 3kg Macaé Grand Cru.

ZUTATEN / PRODUKTINFO:Dunkle Schokoladenkuvertüre nur aus Brasilien Kakao: 62% mindestens, nur reine Kakaobutter. Zutaten: Kakaobohnen aus Brasilien, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl bei +14°C/+18°C lagern.

Verantwortliches Unternehmen:VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

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