Zimtstangen, klein, 8-10 cm, Ceylon Zimt, Sri Lanka, 1 kg

Unser Zimt aus Sri Lanka/Ceylon ist ein besonders aromatischer Gewürz, der vielseitig einsetzbar ist. In unserer Küche wird er hauptsächlich für süße Gerichte wie Kompotte und Gewürzmischungen verwendet. Aber auch in der pikanten Küche ist er ein toller Geschmacksträger. Die Rindenstücke werden dabei ungemahlen in heißem Öl gebraten, bis sie sich entrollen, um den Geschmack freizusetzen. Dann kann man die Temperatur rasch herabsetzen, indem man die Zimtstücke mit anderen Zutaten wie Tomaten, Zwiebel oder Joghurt ablöscht. Auch für Reis ist Zimt, zusammen mit grünem Kardamon, ein wunderbares Aroma. Am Ende kann man die Zimtstücke entfernen oder als duftendes Topping verwenden.