Kategorie: MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Sosa Apfelessig Pulver (39466), 200 g
Normaler Preis SFr. 42.62 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Gefriergetrocknete Oliven, schwarz, ganz (37944), 100 g
Normaler Preis SFr. 58.76 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Gefriergetrocknete Erbsen, ganz, 150 g
Normaler Preis SFr. 22.46 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Lakritz-/Süßholz (38615), 400 g
Normaler Preis SFr. 58.65 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Getrocknete Ringelblumenblätter, gelb, unkandiert (38927), 40 g
Normaler Preis SFr. 21.47 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Cheddarkäse (38991), 500 g
Normaler Preis SFr. 60.83 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Mango-Passionsfrucht, gefriergetrocknet (38782), 250 g
Normaler Preis SFr. 99.27 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Joghurt, Wetproof, mit Kakaobutter ummantelt (37926), 400 g
Normaler Preis SFr. 93.24 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Ananas, gefriergetrocknet (38943), 200 g
Normaler Preis SFr. 59.33 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Cafe (Kaffee) (38516), 250 g
Normaler Preis SFr. 70.43 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Kokosmilch (38752), 400 g
Normaler Preis SFr. 34.01 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Limetten Crispy, gefriergetrocknet, 2-10mm (39472), 200 g
Normaler Preis SFr. 49.39 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Orangenscheiben, gefriergetrocknet (39476), 60 g
Normaler Preis SFr. 54.28 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Gefriergetrocknete Erdbeeren, in Scheiben (39468), 250 g
Normaler Preis SFr. 100.08 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Minze, grün (38614), 500 g
Normaler Preis SFr. 158.93 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Gefriergetrocknete Apfelscheiben (38041), 50 g
Normaler Preis SFr. 28.20 CHFNormaler PreisStückpreis / pro