Kategorie: MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Sosa Pulver - Raucharoma (39006), 500 g
Normaler Preis SFr. 39.80 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Joghurt, mediterran säuerlich (39092), 800 g
Normaler Preis SFr. 65.95 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Joghurt, gefriergetrocknet (39090), 280 g
Normaler Preis SFr. 87.42 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Kirsch, gefriergetrocknet (39262), 200 g
Normaler Preis SFr. 58.35 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Honig, gefriergetrocknet (38819), 150 g
Normaler Preis SFr. 34.12 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Gefriergetrocknete Himbeeren, ganz (38637), 375 g
Normaler Preis SFr. 149.88 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Gefriergetrocknete Brombeeren, ganz (38051), 80 g
Normaler Preis SFr. 56.48 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Erdbeer, gefriergetrocknet, 2-10mm (38643), 200 g
Normaler Preis SFr. 71.62 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Gefriergetrocknete Himbeeren, ganz, 75 g
Normaler Preis SFr. 33.56 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Wasabi, Hakata (39086), 200 g
Normaler Preis SFr. 42.51 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Schwarze Johannisbeeren/Cassis, gefriergetrocknet (38531), 200 g
Normaler Preis SFr. 50.91 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Gefriergetrocknete Blaubeeren (Heidelbeeren), ganz (37953), 50 g
Normaler Preis SFr. 18.09 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Gefriergetrockneter Mais, Körner (39488), 120 g
Normaler Preis SFr. 60.72 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Passionsfrucht (38664), 700 g
Normaler Preis SFr. 127.65 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Himbeer (37855), 300 g
Normaler Preis SFr. 151.63 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Passionsfrucht, gefriergetrocknet (38663), 200 g
Normaler Preis SFr. 94.46 CHFNormaler PreisStückpreis / pro