Kategorie: MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Sosa Kristallisierte Rosenblütenblätter, rot, 300 g
Normaler Preis SFr. 122.42 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Banane, gefriergetrocknet (38957), 250 g
Normaler Preis SFr. 61.78 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Himbeer, Wetproof, mit Kakaobutter ummantelt (38632), 400 g
Normaler Preis SFr. 117.61 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Erdbeer, Wet Proof, mit Kakaobutter ummantelt (37921), 400 g
Normaler Preis SFr. 116.54 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Cappuccino, gefriergetrocknet (38525), 250 g
Normaler Preis SFr. 71.73 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Limetten (38759), 600 g
Normaler Preis SFr. 113.78 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Tomate (37865), 450 g
Normaler Preis SFr. 35.21 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Gefriergetrocknete Rote Bete, Scheiben (38140), 30 g
Normaler Preis SFr. 42.71 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Getrocknete Rosenblütenblätter, unkandiert, 80 g
Normaler Preis SFr. 36.78 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Kirsch, gefriergetrocknet, 2-10mm (39473), 1,2 kg
Normaler Preis SFr. 290.50 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Ziegenkäse (38988), 500 g
Normaler Preis SFr. 108.79 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Kristallisierte Veilchenblüten, dreifarbig, 5 g
Normaler Preis SFr. 74.96 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Blauschimmelkäse (38990), 500 g
Normaler Preis SFr. 86.31 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Kristallisierte Rosenblütenblätter, rot, 1mm Stücke, 500 g
Normaler Preis SFr. 122.07 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Kristallisierte Veilchenblütenstücke, violett, 1mm Stücke, 500 g
Normaler Preis SFr. 106.28 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Getrocknete Kornblumenblüten, blau, unkandiert (38923), 40 g
Normaler Preis SFr. 41.24 CHFNormaler PreisStückpreis / pro