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Cuisine moléculaire & Cuisine d'avant-garde - Texturants, outils & ingrédients

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Produits d'avant-garde de Heiko Antoniewicz (9 produits)
Biozoon texturePro (16 produits)
CHEF FOOD24 produits)
Louis François2 produits)
Cuisine moléculaire & d'avant-garde175 produits)
Produits de Sosa 211 produits)
Produits QimiQ (produits13 )
thungourmet32 produits)

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Crispies, poudres & lyophilisés74 produits)
Vaisselle47 produits)
Matériel et outils37 produits)
Herbacuisine (13 produits)
Pâtes & préparations44 produits)
Préparations à base de sel et de sucre (produits20 )
Cuiseurs sous vide, thermiseurs et appareils de mise sous vide (9 produits)
Donneur de texture72 produits)
Texturants et ingrédients (14 produits)
Texturisateurs de Albert & Ferran Adria (24 produits)
Texturisateurs de Biozoon (16 produits)
Agents texturants de Creative Cuisine (26 produits)
Texturants de TÖUFOOD53 produits)
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485 produits

Air bag porc farina - écorce/couenne de porc crue, séchée, granulés fins, 600 g

Air bag porc farina - écorce/couenne de porc crue, séchée, granulés fins, 600 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 39.58

Prix normal Prix de vente SFr. 39.58
1 kg = 65.95 CHF
TÖOLS, outils (seringue, cuillère, 4 cuillères de mesure), 6 pcs., TÖUFOOD, 1 pc

TÖOLS, outils (seringue, cuillère, 4 cuillères de mesure), 6 pcs., TÖUFOOD, 1 pc

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 76.22

Prix normal Prix de vente SFr. 76.22
Balance/balance à truffes, Dipse XS-500 Digital, 0-500g/0,1 g de lecture, 1 pc

Balance/balance à truffes, Dipse XS-500 Digital, 0-500g/0,1 g de lecture, 1 pc

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 39.58

Prix normal Prix de vente SFr. 39.58
Tamis de fumage XL pour la pipe à fumer Super-Aladin-Profi, ø 25mm, 5 pièces

Tamis de fumage XL pour la pipe à fumer Super-Aladin-Profi, ø 25mm, 5 pièces

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 8.51

Prix normal Prix de vente SFr. 8.51
Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 100 g

Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 100 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 30.78

Prix normal Prix de vente SFr. 30.78
1 kg = 307.79 CHF
Ultratex 3, amidon de tapioca, épaississant pour le froid, 400 g

Ultratex 3, amidon de tapioca, épaississant pour le froid, 400 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 43.10

Prix normal Prix de vente SFr. 43.10
1 kg = 107.73 CHF
Acide citrique Sosa en poudre, 1 kg

Acide citrique Sosa en poudre, 1 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 29.32

Prix normal Prix de vente SFr. 29.32
Sosa Crispy - Framboise, lyophilisée, 2-10mm (38631), 300 g

Sosa Crispy - Framboise, lyophilisée, 2-10mm (38631), 300 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 82.08

Prix normal Prix de vente SFr. 82.08
1 kg = 273.59 CHF
QimiQ Whip Naturel, à fouetter pour les crèmes sucrées & salées, 19% de matières grasses, 250 g

QimiQ Whip Naturel, à fouetter pour les crèmes sucrées & salées, 19% de matières grasses, 250 g

Fournisseur :
QimiQ produits

Prix normal SFr. 5.21

Prix normal Prix de vente SFr. 5.21
1 kg = 20.81 CHF
Activa Transglutaminase EB, pour produits carnés - pas de vente au consommateur final, 1 kg

Activa Transglutaminase EB, pour produits carnés - pas de vente au consommateur final, 1 kg

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 215.90

Prix normal Prix de vente SFr. 215.90
Pastilles sèches Silicasec à usage unique, absorbant l'humidité, pour aliments, 100 pc

Pastilles sèches Silicasec à usage unique, absorbant l'humidité, pour aliments, 100 pc

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 233.34

Prix normal Prix de vente SFr. 233.34
Trisol, fibre de blé soluble, Texturas Surprises Ferran Adrià, 4 kg

Trisol, fibre de blé soluble, Texturas Surprises Ferran Adrià, 4 kg

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 155.00

Prix normal Prix de vente SFr. 155.00
1 kg = 26.53 CHF
Sel "Sal Viva / Living Salt" by Ángel León, 700 g

Sel "Sal Viva / Living Salt" by Ángel León, 700 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 27.78

Prix normal Prix de vente SFr. 27.78
1 kg = 39.68 CHF
Maltozoon (maltodextrine d'amidon de maïs), Absorption/support, Biozoon, 300 g

Maltozoon (maltodextrine d'amidon de maïs), Absorption/support, Biozoon, 300 g

Fournisseur :
Biozoon texturePro

Prix normal SFr. 20.96

Prix normal Prix de vente SFr. 20.96
1 kg = 69.86 CHF
Sosa GelBinder, pour coller les légumes et les terrines, 500 g

Sosa GelBinder, pour coller les légumes et les terrines, 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 52.70

Prix normal Prix de vente SFr. 52.70
1 kg = 105.38 CHF
QimiQ Whip Vanille, crème dessert à fouetter à froid, 17% de matières grasses, 250 g

QimiQ Whip Vanille, crème dessert à fouetter à froid, 17% de matières grasses, 250 g

Fournisseur :
QimiQ produits

Prix normal SFr. 5.21

Prix normal Prix de vente SFr. 5.21
1 kg = 20.81 CHF
QimiQ Base de sauce nature, pour soupes et sauces onctueuses, 15% de matières grasses, 250 g

QimiQ Base de sauce nature, pour soupes et sauces onctueuses, 15% de matières grasses, 250 g

Fournisseur :
QimiQ produits

Prix normal SFr. 3.96

Prix normal Prix de vente SFr. 3.96
1 kg = 15.83 CHF
AMYLÄSE Powder, Enzyme amylase, TÖUFOOD, 100 g

AMYLÄSE Powder, Enzyme amylase, TÖUFOOD, 100 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 35.99

Prix normal Prix de vente SFr. 35.99
1 kg = 359.82 CHF
Crutomat (flocons de tomates), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Crutomat (flocons de tomates), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 48.51

Prix normal Prix de vente SFr. 48.51
1 kg = 121.25 CHF
Sosa Inulin Hot (fibre alimentaire) (39460), 500 g

Sosa Inulin Hot (fibre alimentaire) (39460), 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 30.71

Prix normal Prix de vente SFr. 30.71
1 kg = 61.41 CHF
Xanthane, E 415, 1 kg

Xanthane, E 415, 1 kg

Fournisseur :
Louis François

Prix normal SFr. 87.21

Prix normal Prix de vente SFr. 87.21
Gélatine en poudre, soluble à chaud, 220 Bloom, 500 g

Gélatine en poudre, soluble à chaud, 220 Bloom, 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 38.04

Prix normal Prix de vente SFr. 38.04
1 kg = 76.07 CHF
Pro Tempura, mélange de pâte à tempura, 300 g

Pro Tempura, mélange de pâte à tempura, 300 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 20.52

Prix normal Prix de vente SFr. 20.52
1 kg = 68.40 CHF
Sosa Poudre - Yaourt, méditerranéen acidulé (39092), 800 g

Sosa Poudre - Yaourt, méditerranéen acidulé (39092), 800 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 69.55

Prix normal Prix de vente SFr. 69.55
1 kg = 86.93 CHF
Fizz Powder (poudre effervescente), Sosa, 700 g

Fizz Powder (poudre effervescente), Sosa, 700 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 30.78

Prix normal Prix de vente SFr. 30.78
1 kg = 43.97 CHF
Air bag patata granet - pomme de terre crue, séchée, granulés grossiers, 750 g

Air bag patata granet - pomme de terre crue, séchée, granulés grossiers, 750 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 35.84

Prix normal Prix de vente SFr. 35.84
1 kg = 47.78 CHF
Jeu de cuillères à mesurer, 1,25/ 2,5/ 5 /15 ml, 4 pcs.

Jeu de cuillères à mesurer, 1,25/ 2,5/ 5 /15 ml, 4 pcs.

Fournisseur :
CHEF FOOD

Prix normal SFr. 52.70

Prix normal Prix de vente SFr. 52.70
Sirop de glucose Sosa 60D, liquide (37309), 1,5 kg

Sirop de glucose Sosa 60D, liquide (37309), 1,5 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 29.32

Prix normal Prix de vente SFr. 29.32
1 kg = 19.54 CHF
Poudre d'isomalt Sosa , 39463, 900 g

Poudre d'isomalt Sosa , 39463, 900 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 23.90

Prix normal Prix de vente SFr. 23.90
1 kg = 26.54 CHF
Gomme de gellane (Gellan), E 418, 500 g

Gomme de gellane (Gellan), E 418, 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 285.88

Prix normal Prix de vente SFr. 285.88
1 kg = 571.75 CHF
InstantGEL (poudre de gélatine soluble à froid), 500 g

InstantGEL (poudre de gélatine soluble à froid), 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 43.10

Prix normal Prix de vente SFr. 43.10
1 kg = 86.18 CHF
Clorure (chlorure de calcium), E 509, 750 g

Clorure (chlorure de calcium), E 509, 750 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 45.44

Prix normal Prix de vente SFr. 45.44
1 kg = 60.58 CHF

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