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Cuisine moléculaire & Cuisine d'avant-garde - Texturants, outils & ingrédients

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Produits d'avant-garde de Heiko Antoniewicz (8 produits)
Biozoon texturePro (15 produits)
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Louis François (2 produits)
Cuisine moléculaire & d'avant-garde188 produits)
Produits de Sosa 214 produits)
Produits QimiQ (15 produits)

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Crispies, poudres & lyophilisés (74 produits)
Vaisselle (42 produits)
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Préparations salées et sucrées (21 produits)
Cuiseurs sous vide, thermiseurs et appareils de mise sous vide (4 produits)
Texturisateurs (73 produits)
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Texturisateurs de Albert & Ferran Adria (19 produits)
Texturisateurs de Biozoon (15 produits)
Texturateurs de Creative Cuisine (30 produits)
Texturisateurs de TÖUFOOD (52 produits)
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464 produits

Gel de métil (méthylcellulose), E 461, 300 g

Gel de métil (méthylcellulose), E 461, 300 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 60.74

Prix normal Prix de vente SFr. 60.74
1 kg = 202.45 CHF
Balance/balance à truffes, Dipse XS-500 Digital, 0-500g/0,1 g de lecture, 1 pc

Balance/balance à truffes, Dipse XS-500 Digital, 0-500g/0,1 g de lecture, 1 pc

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 34.88

Prix normal Prix de vente SFr. 34.88
Tamis de fumage XL pour la pipe à fumer Super-Aladin-Profi, ø 25mm, 5 pièces

Tamis de fumage XL pour la pipe à fumer Super-Aladin-Profi, ø 25mm, 5 pièces

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 7.48

Prix normal Prix de vente SFr. 7.48
QimiQ Whip chocolat, crème dessert à fouetter à froid, 16% de matières grasses, 250 g

QimiQ Whip chocolat, crème dessert à fouetter à froid, 16% de matières grasses, 250 g

Fournisseur :
QimiQ produits

Prix normal SFr. 4.57

Prix normal Prix de vente SFr. 4.57
1 kg = 18.27 CHF
Ultratex 3, amidon de tapioca, épaississant pour le froid, 400 g

Ultratex 3, amidon de tapioca, épaississant pour le froid, 400 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 38.00

Prix normal Prix de vente SFr. 38.00
1 kg = 94.98 CHF
Xantan (gomme xanthane), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g

Xantan (gomme xanthane), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 54.85

Prix normal Prix de vente SFr. 54.85
1 kg = 91.41 CHF
TÖOLS, outils (seringue, cuillère, 4 cuillères de mesure), 6 pcs., TÖUFOOD, 1 pc

TÖOLS, outils (seringue, cuillère, 4 cuillères de mesure), 6 pcs., TÖUFOOD, 1 pc

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 67.27

Prix normal Prix de vente SFr. 67.27
Sosa Natur Emul, végétalien, 500 g

Sosa Natur Emul, végétalien, 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 58.80

Prix normal Prix de vente SFr. 58.80
1 kg = 117.59 CHF
Sosa Crispy - Framboise, lyophilisée, 2-10mm (38631), 300 g

Sosa Crispy - Framboise, lyophilisée, 2-10mm (38631), 300 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 67.21

Prix normal Prix de vente SFr. 67.21
1 kg = 224.01 CHF
Lecite (lécithine) - Texturas Ferran Adrià, E 322, boîte de 300 g, 300 g

Lecite (lécithine) - Texturas Ferran Adrià, E 322, boîte de 300 g, 300 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 43.88

Prix normal Prix de vente SFr. 43.88
1 kg = 146.26 CHF
Activa Transglutaminase EB, pour produits carnés - pas de vente au consommateur final, 1 kg

Activa Transglutaminase EB, pour produits carnés - pas de vente au consommateur final, 1 kg

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 190.53

Prix normal Prix de vente SFr. 190.53
Pastilles sèches Silicasec à usage unique, absorbant l'humidité, pour aliments, 100 pc

Pastilles sèches Silicasec à usage unique, absorbant l'humidité, pour aliments, 100 pc

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 205.91

Prix normal Prix de vente SFr. 205.91
Trisol, fibre de blé soluble, Texturas Surprises Ferran Adrià, 4 kg

Trisol, fibre de blé soluble, Texturas Surprises Ferran Adrià, 4 kg

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 155.00

Prix normal Prix de vente SFr. 155.00
1 kg = 26.53 CHF
Acide citrique Sosa en poudre, 1 kg

Acide citrique Sosa en poudre, 1 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 25.88

Prix normal Prix de vente SFr. 25.88
Sel "Sal Viva / Living Salt" by Ángel León, 700 g

Sel "Sal Viva / Living Salt" by Ángel León, 700 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 24.52

Prix normal Prix de vente SFr. 24.52
1 kg = 35.02 CHF
Air bag porc farina - écorce/couenne de porc crue, séchée, granulés fins, 600 g

Air bag porc farina - écorce/couenne de porc crue, séchée, granulés fins, 600 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 34.88

Prix normal Prix de vente SFr. 34.88
1 kg = 58.13 CHF
Alginate de sodium - poudre de qualité alimentaire, E 401, 1 kg

Alginate de sodium - poudre de qualité alimentaire, E 401, 1 kg

Fournisseur :
CHEF FOOD

Prix normal SFr. 80.16

Prix normal Prix de vente SFr. 80.16
Crutomat (flocons de tomates), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Crutomat (flocons de tomates), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 48.49

Prix normal Prix de vente SFr. 48.49
1 kg = 121.22 CHF
Sosa Inulin Hot (fibre alimentaire) (39460), 500 g

Sosa Inulin Hot (fibre alimentaire) (39460), 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 27.11

Prix normal Prix de vente SFr. 27.11
1 kg = 54.20 CHF
Maltozoon (maltodextrine d'amidon de maïs), Absorption/support, Biozoon, 300 g

Maltozoon (maltodextrine d'amidon de maïs), Absorption/support, Biozoon, 300 g

Fournisseur :
Biozoon texturePro

Prix normal SFr. 18.46

Prix normal Prix de vente SFr. 18.46
1 kg = 61.53 CHF
Sosa GelBinder, pour coller les légumes et les terrines, 500 g

Sosa GelBinder, pour coller les légumes et les terrines, 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 46.51

Prix normal Prix de vente SFr. 46.51
1 kg = 93.01 CHF
Sosa Poudre - Yaourt, méditerranéen acidulé (39092), 800 g

Sosa Poudre - Yaourt, méditerranéen acidulé (39092), 800 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 61.35

Prix normal Prix de vente SFr. 61.35
1 kg = 76.68 CHF
Pissette / flacon compte-gouttes en plastique, 300ml, 100% Chef (130/0013), 1 pc

Pissette / flacon compte-gouttes en plastique, 300ml, 100% Chef (130/0013), 1 pc

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 6.38

Prix normal Prix de vente SFr. 6.38
Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 100 g

Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 100 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 27.12

Prix normal Prix de vente SFr. 27.12
1 kg = 271.14 CHF
Creative Cuisine EspumaHot, stabilisateur de mousse, 300 g

Creative Cuisine EspumaHot, stabilisateur de mousse, 300 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 63.33

Prix normal Prix de vente SFr. 63.33
1 kg = 211.07 CHF
Fizz Powder (poudre effervescente), Sosa, 700 g

Fizz Powder (poudre effervescente), Sosa, 700 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 27.12

Prix normal Prix de vente SFr. 27.12
1 kg = 38.73 CHF
Air bag patata granet - pomme de terre crue, séchée, granulés grossiers, 750 g

Air bag patata granet - pomme de terre crue, séchée, granulés grossiers, 750 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 31.58

Prix normal Prix de vente SFr. 31.58
1 kg = 42.10 CHF
Jeu de cuillères à mesurer, 1,25/ 2,5/ 5 /15 ml, 4 pcs.

Jeu de cuillères à mesurer, 1,25/ 2,5/ 5 /15 ml, 4 pcs.

Fournisseur :
CHEF FOOD

Prix normal SFr. 46.51

Prix normal Prix de vente SFr. 46.51
Gélatine en poudre, soluble à chaud, 220 Bloom, 500 g

Gélatine en poudre, soluble à chaud, 220 Bloom, 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 33.57

Prix normal Prix de vente SFr. 33.57
1 kg = 67.14 CHF
QimiQ Whip Vanille, crème dessert à fouetter à froid, 17% de matières grasses, 250 g

QimiQ Whip Vanille, crème dessert à fouetter à froid, 17% de matières grasses, 250 g

Fournisseur :
QimiQ produits

Prix normal SFr. 4.57

Prix normal Prix de vente SFr. 4.57
1 kg = 18.27 CHF
QimiQ Whip Naturel, à fouetter pour les crèmes sucrées & salées, 19% de matières grasses, 250 g

QimiQ Whip Naturel, à fouetter pour les crèmes sucrées & salées, 19% de matières grasses, 250 g

Fournisseur :
QimiQ produits

Prix normal SFr. 4.57

Prix normal Prix de vente SFr. 4.57
1 kg = 18.27 CHF
QimiQ Base de sauce nature, pour soupes et sauces onctueuses, 15% de matières grasses, 250 g

QimiQ Base de sauce nature, pour soupes et sauces onctueuses, 15% de matières grasses, 250 g

Fournisseur :
QimiQ produits

Prix normal SFr. 3.45

Prix normal Prix de vente SFr. 3.45
1 kg = 13.76 CHF

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