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Cuisine moléculaire & Cuisine d'avant-garde - Texturants, outils & ingrédients

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Produits d'avant-garde de Heiko Antoniewicz (8 produits)
Biozoon texturePro (15 produits)
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Louis François (2 produits)
Cuisine moléculaire & d'avant-garde188 produits)
Produits de Sosa 214 produits)
Produits QimiQ (15 produits)

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Crispies, poudres & lyophilisés (74 produits)
Vaisselle (42 produits)
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Cuiseurs sous vide, thermiseurs et appareils de mise sous vide (4 produits)
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Texturisateurs de Albert & Ferran Adria (19 produits)
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Texturisateurs de TÖUFOOD (52 produits)
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464 produits

Pro Tempura, mélange de pâte à tempura, 300 g

Pro Tempura, mélange de pâte à tempura, 300 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 18.06

Prix normal Prix de vente SFr. 18.06
1 kg = 60.20 CHF
Sirop de glucose Sosa 60D, liquide (37309), 1,5 kg

Sirop de glucose Sosa 60D, liquide (37309), 1,5 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 25.84

Prix normal Prix de vente SFr. 25.84
1 kg = 17.22 CHF
Gomme de gellane (Gellan), E 418, 500 g

Gomme de gellane (Gellan), E 418, 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 252.27

Prix normal Prix de vente SFr. 252.27
1 kg = 504.53 CHF
InstantGEL (poudre de gélatine soluble à froid), 500 g

InstantGEL (poudre de gélatine soluble à froid), 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 37.99

Prix normal Prix de vente SFr. 37.99
1 kg = 75.96 CHF
Xanthane, E 415, 1 kg

Xanthane, E 415, 1 kg

Fournisseur :
Louis François

Prix normal SFr. 76.97

Prix normal Prix de vente SFr. 76.97
Sosa Fresh - "Neige artificielle" (érythritol / sucre mentholé), 750 g

Sosa Fresh - "Neige artificielle" (érythritol / sucre mentholé), 750 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 29.71

Prix normal Prix de vente SFr. 29.71
1 kg = 39.60 CHF
Sel "Sal Viva / Living Salt" by Ángel León, 3 kg

Sel "Sal Viva / Living Salt" by Ángel León, 3 kg

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 102.15

Prix normal Prix de vente SFr. 102.15
1 kg = 34.05 CHF
Spuma, pour mousses compactes, Biozoon, 110 g

Spuma, pour mousses compactes, Biozoon, 110 g

Fournisseur :
Biozoon texturePro

Prix normal SFr. 46.51

Prix normal Prix de vente SFr. 46.51
1 kg = 422.77 CHF
Obulato - Galettes de fécule de pomme de terre, transparentes, carrées, 9x9cm, 200 pcs

Obulato - Galettes de fécule de pomme de terre, transparentes, carrées, 9x9cm, 200 pcs

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 60.95

Prix normal Prix de vente SFr. 60.95
Poudre d'isomalt Sosa , 39463, 900 g

Poudre d'isomalt Sosa , 39463, 900 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 21.09

Prix normal Prix de vente SFr. 21.09
1 kg = 23.43 CHF
Sosa Paste - Noisettes grillées, 100%, 1 kg

Sosa Paste - Noisettes grillées, 100%, 1 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 81.05

Prix normal Prix de vente SFr. 81.05
Alginato (alginate de sodium), E 401, 750 g

Alginato (alginate de sodium), E 401, 750 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 121.55

Prix normal Prix de vente SFr. 121.55
1 kg = 162.06 CHF
seneoPro - Bâtonnets "Air-Instant", agent moussant, 100x2g, Biozoon, 200 g, 100 pces

seneoPro - Bâtonnets "Air-Instant", agent moussant, 100x2g, Biozoon, 200 g, 100 pces

Fournisseur :
Biozoon texturePro

Prix normal SFr. 40.05

Prix normal Prix de vente SFr. 40.05
1 kg = 200.25 CHF
Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 300 g

Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 300 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 40.05

Prix normal Prix de vente SFr. 40.05
1 kg = 133.50 CHF
MultiTextur - Liant & texturant à base de poudre de fibres d'agrumes, Herbacuisine, 600 g

MultiTextur - Liant & texturant à base de poudre de fibres d'agrumes, Herbacuisine, 600 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 50.39

Prix normal Prix de vente SFr. 50.39
1 kg = 83.98 CHF
Sosa Air bag granet, Croûte/couenne de porc crue, grossière (41934), 600 g

Sosa Air bag granet, Croûte/couenne de porc crue, grossière (41934), 600 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 37.99

Prix normal Prix de vente SFr. 37.99
1 kg = 63.30 CHF
Sosa Pectine Jaune (Pectin) (58030017), 500 g

Sosa Pectine Jaune (Pectin) (58030017), 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 43.09

Prix normal Prix de vente SFr. 43.09
1 kg = 86.18 CHF
Sosa Mûres lyophilisées, entières (38051), 80 g

Sosa Mûres lyophilisées, entières (38051), 80 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 46.52

Prix normal Prix de vente SFr. 46.52
1 kg = 581.47 CHF
Pro Crema 100 froid, stabilisateur pour crème glacée, 3 kg

Pro Crema 100 froid, stabilisateur pour crème glacée, 3 kg

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 151.91

Prix normal Prix de vente SFr. 151.91
1 kg = 50.64 CHF
Sosa Crispy - Miel, lyophilisé (38819), 150 g

Sosa Crispy - Miel, lyophilisé (38819), 150 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 32.29

Prix normal Prix de vente SFr. 32.29
1 kg = 215.26 CHF
Sosa Framboises lyophilisées, entières (38637), 375 g

Sosa Framboises lyophilisées, entières (38637), 375 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 128.07

Prix normal Prix de vente SFr. 128.07
1 kg = 341.51 CHF
Clorure (chlorure de calcium), E 509, 750 g

Clorure (chlorure de calcium), E 509, 750 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 40.05

Prix normal Prix de vente SFr. 40.05
1 kg = 53.40 CHF
Sosa Crispy - Yaourt, lyophilisé (39090), 280 g

Sosa Crispy - Yaourt, lyophilisé (39090), 280 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 72.39

Prix normal Prix de vente SFr. 72.39
1 kg = 258.54 CHF
Sosa Framboises lyophilisées, entières (38640), 75 g

Sosa Framboises lyophilisées, entières (38640), 75 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 29.11

Prix normal Prix de vente SFr. 29.11
1 kg = 388.08 CHF
Coques de noix de coco, 10 moitiés, 8x11x4cm, 100% chef (PC/68760), 10 pcs

Coques de noix de coco, 10 moitiés, 8x11x4cm, 100% chef (PC/68760), 10 pcs

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 53.66

Prix normal Prix de vente SFr. 53.66
Creative Cuisine Gellan, gélifiant, E 418, 400 g

Creative Cuisine Gellan, gélifiant, E 418, 400 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 159.93

Prix normal Prix de vente SFr. 159.93
1 kg = 399.82 CHF
Boîtes de Petri en verre, ø 15cm avec couvercle, 1 pc

Boîtes de Petri en verre, ø 15cm avec couvercle, 1 pc

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 15.46

Prix normal Prix de vente SFr. 15.46
Creative Cuisine Algin, Sphérification, 500 g

Creative Cuisine Algin, Sphérification, 500 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 71.10

Prix normal Prix de vente SFr. 71.10
1 kg = 142.19 CHF
Sosa Textura Maltosec (maltodextrine de tapioca), 500 g

Sosa Textura Maltosec (maltodextrine de tapioca), 500 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 56.86

Prix normal Prix de vente SFr. 56.86
1 kg = 113.71 CHF
Peta Crispy (pétard), avec enrobage de chocolat noir, Wetproof, 900 g

Peta Crispy (pétard), avec enrobage de chocolat noir, Wetproof, 900 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 89.15

Prix normal Prix de vente SFr. 89.15
1 kg = 99.05 CHF
Sosa Textura Glicemul (Mono-di glycerine/ E 471) (39497), 400 g

Sosa Textura Glicemul (Mono-di glycerine/ E 471) (39497), 400 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 16.76

Prix normal Prix de vente SFr. 16.76
1 kg = 41.88 CHF
Sosa Maltitol, succédané de sucre, E 965, 750 g

Sosa Maltitol, succédané de sucre, E 965, 750 g

Fournisseur :
Produits de Sosa

Prix normal SFr. 23.24

Prix normal Prix de vente SFr. 23.24
1 kg = 30.98 CHF

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