Cucina d'avanguardia: scoprire texture e ingredienti moderni - Pagina 5 - thungourmet

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INGREDIENTI PER LA COTTURA
- CUCINA MOLECOLARE
  
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- VEGANO / VEGETARIANO
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  TRÜFFEL
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- FARINA, CEREALI, MISCELE DA FORNO
- RISO, FAGIOLI, NOCI
- TAGLIATELLE E PASTA
DOLCE
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Cucina molecolare e cucina d'avanguardia - testurizzatori, strumenti e ingredienti

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Croccantini, polvere e liofilizzati80 prodotti)
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Hardware e strumenti39 prodotti39 )
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TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 300 g

TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 300 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 45.52

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.52
Prezzo base per
Creative Cuisine Gellan, gelificante, E 418, 400 g

Creative Cuisine Gellan, gelificante, E 418, 400 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 181.74

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 181.74
Prezzo base per
Azuleta (zucchero aromatizzato alla violetta), Texturas Surprises Ferran Adrià, 1 kg

Azuleta (zucchero aromatizzato alla violetta), Texturas Surprises Ferran Adrià, 1 kg

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 37.71

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 37.71
Prezzo base per
Paravento XS per pipa da fumo Super-Aladin-Profi, ø 20 mm, 5 pezzi.

Paravento XS per pipa da fumo Super-Aladin-Profi, ø 20 mm, 5 pezzi.

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 6.58

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 6.58
Prezzo base per
Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 600 g

Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 600 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 22.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 22.75
Prezzo base per
Sosa Air bag granet, cotenna di maiale cruda, grossolana (41934), 600 g

Sosa Air bag granet, cotenna di maiale cruda, grossolana (41934), 600 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 43.16

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.16
Prezzo base per
Sosa Textura Glicemul (Mono-di glicerina/ E 471) (39497), 400 g

Sosa Textura Glicemul (Mono-di glicerina/ E 471) (39497), 400 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 19.04

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 19.04
Prezzo base per
Sosa Crispy - Fragola, liofilizzata, 2-10mm (38643), 200 g

Sosa Crispy - Fragola, liofilizzata, 2-10mm (38643), 200 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 72.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 72.70
Prezzo base per
Tartrato di potassio / crema di tartaro in polvere / crema di tartaro, E336, 1 kg

Tartrato di potassio / crema di tartaro in polvere / crema di tartaro, E336, 1 kg

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 48.46

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 48.46
Prezzo base per
Peta Crispy, yogurt, ricoperto di burro di cacao, a prova di bagnato, 900 g

Peta Crispy, yogurt, ricoperto di burro di cacao, a prova di bagnato, 900 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 90.26

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 90.26
Prezzo base per
Polvere Sosa - Olive nere, liofilizzate (38025), 150 g

Polvere Sosa - Olive nere, liofilizzate (38025), 150 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 36.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 36.70
Prezzo base per
PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, TÖUFOOD, 500 g

PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 144.33

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 144.33
Prezzo base per
Gusci di cocco, 10 metà, 8x11x4cm, 100% Chef (PC/68760), 10 pezzi.

Gusci di cocco, 10 metà, 8x11x4cm, 100% Chef (PC/68760), 10 pezzi.

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 60.98

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 60.98
Prezzo base per
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine secche dell'uovo di gallina, 80 g

TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine secche dell'uovo di gallina, 80 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 20.53

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 20.53
Prezzo base per
TÖUFOOD YÖDRY, yogurt in polvere, 600 g

TÖUFOOD YÖDRY, yogurt in polvere, 600 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 39.64

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.64
Prezzo base per
TÖUFOOD AGÄR, gelificante agar agar, 100 g

TÖUFOOD AGÄR, gelificante agar agar, 100 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 26.55

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 26.55
Prezzo base per
Creative Cuisine Kappa, gelificante, 400 g

Creative Cuisine Kappa, gelificante, 400 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 91.09

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 91.09
Prezzo base per
Sosa Textura Maltosec (maltodestrina da tapioca), 500 g

Sosa Textura Maltosec (maltodestrina da tapioca), 500 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 64.61

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 64.61
Prezzo base per
Sosa Pro Sorbet 5, per freddo e caldo (38980), 500 g

Sosa Pro Sorbet 5, per freddo e caldo (38980), 500 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 46.99

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 46.99
Prezzo base per
Peta Crispy, lampone, ricoperto di burro di cacao, a prova di bagnato, 900 g

Peta Crispy, lampone, ricoperto di burro di cacao, a prova di bagnato, 900 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 115.05

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 115.05
Prezzo base per
Zucchero Sosa al gusto di violetta (39295), 450 g

Zucchero Sosa al gusto di violetta (39295), 450 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 16.84

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 16.84
Prezzo base per
Glicerina (glicerolo/glicerina), 99%, E 422, 1,3 kg

Glicerina (glicerolo/glicerina), 99%, E 422, 1,3 kg

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 33.76

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 33.76
Prezzo base per
Gelatina Mousse Sosa , vegana, 500 g

Gelatina Mousse Sosa , vegana, 500 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 58.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 58.75
Prezzo base per
Acqua di fiori d'arancio Sosa , 100 g

Acqua di fiori d'arancio Sosa , 100 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 20.53

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 20.53
Prezzo base per
Pro Soufflé (stabilizzatore), 500 g

Pro Soufflé (stabilizzatore), 500 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 95.48

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 95.48
Prezzo base per
Polvere Sosa - lampone (37855), 300 g

Polvere Sosa - lampone (37855), 300 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 143.99

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 143.99
Prezzo base per
Pro Pannacotta (carragenina), stabilizzante, E 407, 800 g

Pro Pannacotta (carragenina), stabilizzante, E 407, 800 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 98.42

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 98.42
Prezzo base per
Pasta emulsionante (emulsionante per pasticceria), 1 kg

Pasta emulsionante (emulsionante per pasticceria), 1 kg

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 39.64

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.64
Prezzo base per
Gomma xantana, E 415, 1 kg

Gomma xantana, E 415, 1 kg

Fornitore:
Louis Francois

Prezzo normale SFr. 87.47

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 87.47
Prezzo base per
Polvere Sosa - Wasabi, Hakata (39086), 200 g

Polvere Sosa - Wasabi, Hakata (39086), 200 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 43.19

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.19
Prezzo base per
Sosa Crispy - Ribes nero/Cassis, liofilizzato (38531), 200 g

Sosa Crispy - Ribes nero/Cassis, liofilizzato (38531), 200 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 49.07

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 49.07
Prezzo base per
Sosa in polvere - latte, 26% di grassi (38211), 500 g

Sosa in polvere - latte, 26% di grassi (38211), 500 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 22.41

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