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INGREDIENTI PER LA COTTURA
ADDITIVI ALIMENTARI
Cucina molecolare e cucina d'avanguardia - testurizzatori, strumenti e ingredienti

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Iota (I-Carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g

Iota (I-Carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 65.17

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 65.17
1 kg = 130.34 CHF
Glice (mono- e digliceridi degli acidi grassi), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g

Glice (mono- e digliceridi degli acidi grassi), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 34.61

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 34.61
1 kg = 115.36 CHF
Algina (alginato), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

Algina (alginato), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 90.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 90.80
1 kg = 181.58 CHF
Maltozoon T, maltodestrina di tapioca, Biozoon, 1 kg

Maltozoon T, maltodestrina di tapioca, Biozoon, 1 kg

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 112.86

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 112.86
Bilance/bilance per tartufi, Dipse GM-20 Digital, leggibilità 0-20g/0,001g, 1 pz.

Bilance/bilance per tartufi, Dipse GM-20 Digital, leggibilità 0-20g/0,001g, 1 pz.

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 79.15

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 79.15
Caviar Maker - Set con siringa, tubo, scatola con 96 beccucci, ciotola e istruzioni, 1 pz.

Caviar Maker - Set con siringa, tubo, scatola con 96 beccucci, ciotola e istruzioni, 1 pz.

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 228.72

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 228.72
QimiQ Whip crema dessert al caffè, montata a freddo, 250 g

QimiQ Whip crema dessert al caffè, montata a freddo, 250 g

Fornitore:
Prodotti QimiQ

Prezzo normale SFr. 5.21

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 5.21
1 kg = 20.81 CHF
QimiQ Tiramisù, da montare, 500 g

QimiQ Tiramisù, da montare, 500 g

Fornitore:
Prodotti QimiQ

Prezzo normale SFr. 9.31

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 9.31
1 kg = 18.61 CHF
Sosa XP Latte in polvere 1% di grassi (latte scremato / a basso contenuto di grassi) (44213), 500 g

Sosa XP Latte in polvere 1% di grassi (latte scremato / a basso contenuto di grassi) (44213), 500 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 13.86

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 13.86
1 kg = 27.70 CHF
Heiko Antoniewicz - Olio al caffè, olio da condimento a base di olio di mandorle, 250 ml

Heiko Antoniewicz - Olio al caffè, olio da condimento a base di olio di mandorle, 250 ml

Fornitore:
Prodotti d'avanguardia di Heiko Antoniewicz

Prezzo normale SFr. 55.04

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 55.04
1 litro = 220.14 CHF
Sosa in polvere - liquirizia / liquirizia (38615), 400 g

Sosa in polvere - liquirizia / liquirizia (38615), 400 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 64.42

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 64.42
1 kg = 161.04 CHF
Polvere elastica (gelatina), 550 g

Polvere elastica (gelatina), 550 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 92.34

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 92.34
1 kg = 167.88 CHF
Limoni liofilizzati Sosa , fette (38763), 60 g

Limoni liofilizzati Sosa , fette (38763), 60 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 33.71

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 33.71
1 kg = 561.83 CHF
Arachidi caramellate Sosa (38515), 600 g

Arachidi caramellate Sosa (38515), 600 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 21.92

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 21.92
1 kg = 36.52 CHF
Sosa in polvere - frutto della passione (38664), 700 g

Sosa in polvere - frutto della passione (38664), 700 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 134.84

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 134.84
1 kg = 192.63 CHF
Tempura de Blat, miscela di pastelle per tempura, 500 g

Tempura de Blat, miscela di pastelle per tempura, 500 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 19.57

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 19.57
1 kg = 39.13 CHF
Sosa Crispy - Frutto della passione, umido, ricoperto di burro di cacao (38878), 400 g

Sosa Crispy - Frutto della passione, umido, ricoperto di burro di cacao (38878), 400 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 104.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 104.80
1 kg = 261.98 CHF
Sosa Crispy - Frutto della passione, liofilizzato (38663), 200 g

Sosa Crispy - Frutto della passione, liofilizzato (38663), 200 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 89.34

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 89.34
1 kg = 446.66 CHF
Heiko Antoniewicz - Sale Umami, 140 g

Heiko Antoniewicz - Sale Umami, 140 g

Fornitore:
Prodotti d'avanguardia di Heiko Antoniewicz

Prezzo normale SFr. 35.25

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 35.25
1 kg = 251.78 CHF
Colla per friggere, sostituto dell'uovo per friggere, 500 g

Colla per friggere, sostituto dell'uovo per friggere, 500 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 15.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 15.10
1 kg = 30.19 CHF
Fragole di bosco liofilizzate Sosa , intere (38016), 60 g

Fragole di bosco liofilizzate Sosa , intere (38016), 60 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 87.94

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 87.94
1 kg = 1,465.65 CHF
Sosa Crispy - Mango frutto della passione, liofilizzato (38782), 250 g

Sosa Crispy - Mango frutto della passione, liofilizzato (38782), 250 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 93.81

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 93.81
1 kg = 375.21 CHF
Sosa Crispy - Mango, liofilizzato (37880), 250 g

Sosa Crispy - Mango, liofilizzato (37880), 250 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 60.83

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 60.83
1 kg = 243.30 CHF
Pasta Sosa - Arachidi, 100%, 1 kg

Pasta Sosa - Arachidi, 100%, 1 kg

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 31.37

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 31.37
QimiQ Classic Natural, per cottura, panificazione, raffinazione, 15% di grassi, 1 kg

QimiQ Classic Natural, per cottura, panificazione, raffinazione, 15% di grassi, 1 kg

Fornitore:
Prodotti QimiQ

Prezzo normale SFr. 13.05

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 13.05
TÖUFOOD OLIO DI MANNITE, mannitolo, 500 g

TÖUFOOD OLIO DI MANNITE, mannitolo, 500 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 50.50

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 50.50
1 kg = 100.98 CHF
Barattolo rotondo con coperchio (barattolo in alluminio), vuoto, 100ml, 100% Chef, 10 pz.

Barattolo rotondo con coperchio (barattolo in alluminio), vuoto, 100ml, 100% Chef, 10 pz.

Fornitore:
CIBO CHEF

Prezzo normale SFr. 12.90

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 12.90
BLÄCK - Colorante alimentare nero a base di carbone di cocco, TÖUFOOD, 400 g

BLÄCK - Colorante alimentare nero a base di carbone di cocco, TÖUFOOD, 400 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 43.61

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.61
1 kg = 109.01 CHF
LYOFEELING CRUNEY, miele in polvere, 500g, TÖUFOOD, 500g

LYOFEELING CRUNEY, miele in polvere, 500g, TÖUFOOD, 500g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 61.05

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 61.05
1 kg = 122.09 CHF
MALÏC, acido malico / texturizzante, TÖUFOOD, 800 g

MALÏC, acido malico / texturizzante, TÖUFOOD, 800 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 66.77

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 66.77
1 kg = 83.46 CHF
Sucro (estere di zucchero), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

Sucro (estere di zucchero), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 133.81

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 133.81
1 kg = 223.01 CHF
TÖUFOOD COLD FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma cold), 550 g

TÖUFOOD COLD FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma cold), 550 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 29.32

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 29.32
1 kg = 53.30 CHF

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