Cucina d'avanguardia: scoprire texture e ingredienti moderni - Pagina 4 - thungourmet

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  TRÜFFEL
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- FARINA, CEREALI, MISCELE DA FORNO
- RISO, FAGIOLI, NOCI
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BEVANDE
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Cucina molecolare e cucina d'avanguardia - testurizzatori, strumenti e ingredienti

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Croccantini, polvere e liofilizzati80 prodotti)
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Cuocitori, termoregolatori e sigillatori sottovuoto Sous vide (9 prodotti)
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Texturiser di Albert & Ferran Adria20 prodotti)
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Gomma di gellano (gellano), E 418, 500 g

Gomma di gellano (gellano), E 418, 500 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 286.67

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 286.67
Prezzo base per
InstantGEL (gelatina in polvere solubile a freddo), 500 g

InstantGEL (gelatina in polvere solubile a freddo), 500 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 43.16

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.16
Prezzo base per
QimiQ Whip Vaniglia, dessert a base di panna montata a freddo, 17% di grassi, 250 g

QimiQ Whip Vaniglia, dessert a base di panna montata a freddo, 17% di grassi, 250 g

Fornitore:
Prodotti QimiQ

Prezzo normale SFr. 5.19

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 5.19
Prezzo base per
QimiQ Whip natural, per montare creme dolci e salate, 19% di grassi, 250 g

QimiQ Whip natural, per montare creme dolci e salate, 19% di grassi, 250 g

Fornitore:
Prodotti QimiQ

Prezzo normale SFr. 5.19

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 5.19
Prezzo base per
QimiQ base naturale per salse, per zuppe e salse cremose, 15% di grassi, 250 g

QimiQ base naturale per salse, per zuppe e salse cremose, 15% di grassi, 250 g

Fornitore:
Prodotti QimiQ

Prezzo normale SFr. 3.92

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 3.92
Prezzo base per
Sosa Fresh - "neve artificiale" (eritritolo/zucchero alla menta), 750 g

Sosa Fresh - "neve artificiale" (eritritolo/zucchero alla menta), 750 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 33.76

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 33.76
Prezzo base per
Obulato - Cialde in fecola di patate, trasparenti, quadrate, 9x9cm, 200 pz.

Obulato - Cialde in fecola di patate, trasparenti, quadrate, 9x9cm, 200 pz.

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 69.26

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 69.26
Prezzo base per
Barattolo con coperchio per il riempimento, ovale 110x70x30mm, 120ml, alluminio, resistente agli acidi, 1 pz.

Barattolo con coperchio per il riempimento, ovale 110x70x30mm, 120ml, alluminio, resistente agli acidi, 1 pz.

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 1.40

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 1.40
Prezzo base per
Sale "Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 3 kg

Sale "Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 3 kg

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 116.08

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 116.08
Prezzo base per
Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzatore di schiuma, 100 g

Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzatore di schiuma, 100 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 30.82

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 30.82
Prezzo base per
Sciroppo di glucosio Sosa 60D, liquido (37309), 1,5 kg

Sciroppo di glucosio Sosa 60D, liquido (37309), 1,5 kg

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 29.36

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 29.36
Prezzo base per
Sosa isomalto in polvere, 39463, 900 g

Sosa isomalto in polvere, 39463, 900 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 23.97

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 23.97
Prezzo base per
Alginato (alginato di sodio), E 401, 750 g

Alginato (alginato di sodio), E 401, 750 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 138.13

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 138.13
Prezzo base per
Spuma, per schiume compatte, Biozoon, 110 g

Spuma, per schiume compatte, Biozoon, 110 g

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 52.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.85
Prezzo base per
seneoPro - Bastoncini "Air-Instant", agente schiumogeno, 100x2g, Biozoon, 200 g, 100 pz.

seneoPro - Bastoncini "Air-Instant", agente schiumogeno, 100x2g, Biozoon, 200 g, 100 pz.

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 45.52

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.52
Prezzo base per
MultiTextur - Legante e testurizzante a base di fibre di agrumi in polvere, Herbacuisine, 600 g

MultiTextur - Legante e testurizzante a base di fibre di agrumi in polvere, Herbacuisine, 600 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 57.26

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 57.26
Prezzo base per
QimiQ Classic Natural, per cottura, forno, raffinazione, 15% di grassi, 250 g

QimiQ Classic Natural, per cottura, forno, raffinazione, 15% di grassi, 250 g

Fornitore:
Prodotti QimiQ

Prezzo normale SFr. 3.92

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 3.92
Prezzo base per
Pasta Sosa - Nocciola, tostata, 100%, 1 kg

Pasta Sosa - Nocciola, tostata, 100%, 1 kg

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 92.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 92.10
Prezzo base per
Senza sacchetto d'aria - Polvere per frittura croccante (38641), 400 g

Senza sacchetto d'aria - Polvere per frittura croccante (38641), 400 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 51.91

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 51.91
Prezzo base per
Sosa Crispy - Miele, liofilizzato (38819), 150 g

Sosa Crispy - Miele, liofilizzato (38819), 150 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 36.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 36.70
Prezzo base per
Lamponi liofilizzati Sosa , interi (38637), 375 g

Lamponi liofilizzati Sosa , interi (38637), 375 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 145.53

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 145.53
Prezzo base per
Clorur (cloruro di calcio), E 509, 750 g

Clorur (cloruro di calcio), E 509, 750 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 45.52

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.52
Prezzo base per
Sosa Crispy - Yogurt, liofilizzato (39090), 280 g

Sosa Crispy - Yogurt, liofilizzato (39090), 280 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 82.27

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 82.27
Prezzo base per
Lamponi liofilizzati Sosa , interi (38640), 75 g

Lamponi liofilizzati Sosa , interi (38640), 75 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 33.08

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 33.08
Prezzo base per
Piastre Petri in vetro, ø 15 cm con coperchio, 1 pz.

Piastre Petri in vetro, ø 15 cm con coperchio, 1 pz.

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 17.57

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 17.57
Prezzo base per
Creative Cuisine Algin, sferificazione, 500 g

Creative Cuisine Algin, sferificazione, 500 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 80.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 80.80
Prezzo base per
Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzatore di schiuma, 300 g

Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzatore di schiuma, 300 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 45.52

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.52
Prezzo base per
Peta Crispy, con copertura di cioccolato fondente, a prova di bagnato, 900 g

Peta Crispy, con copertura di cioccolato fondente, a prova di bagnato, 900 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 101.30

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 101.30
Prezzo base per
Sosa Pectin Jaune (Pectina) (58030017), 500 g

Sosa Pectin Jaune (Pectina) (58030017), 500 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 48.97

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 48.97
Prezzo base per
More liofilizzate Sosa , intere (38051), 80 g

More liofilizzate Sosa , intere (38051), 80 g

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 52.87

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.87
Prezzo base per
Pro Crema 100 cold, stabilizzatore per gelato, 3 kg

Pro Crema 100 cold, stabilizzatore per gelato, 3 kg

Fornitore:
Prodotti di Sosa

Prezzo normale SFr. 172.63

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 172.63
Prezzo base per
Sosa Maltitolo, sostituto dello zucchero, E 965, 750 g

Sosa Maltitolo, sostituto dello zucchero, E 965, 750 g

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Prezzo normale SFr. 26.41

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