Categoria: Cucina molecolare e cucina d'avanguardia - Tessitori, strumenti e ingredienti
Cucina molecolare e cucina d'avanguardia per chef professionisti
Che si tratti di sferificazione, emulsione, gelificazione o aromatizzazione, in questa categoria troverete tutto ciò che vi serve per la moderna cucina molecolare. Perfetto per i ristoratori e gli ambiziosi professionisti della cucina in Svizzera che vogliono portare nel piatto nuove esperienze sensoriali.
Il nostro. . . di più
-
Calazoon (lattato di calcio), Biozoon, E 327, 400 g
Fornitore:Biozoon textureProPrezzo normale SFr. 19.04Prezzo normalePrezzo base per -
Algizoon (alginato di sodio), Biozoon, E 401, 300 g
Fornitore:Biozoon textureProPrezzo normale SFr. 23.45Prezzo normalePrezzo base per -
Set per il tè alle bolle, Biozoon, 6 pezzi.
Fornitore:Biozoon textureProPrezzo normale SFr. 52.85Prezzo normalePrezzo base per -
Lecitina di soia (Lecitina de soya), 400 g
Fornitore:Prodotti di SosaPrezzo normale SFr. 48.97Prezzo normalePrezzo base per -
Alginato di sodio - polvere di grado alimentare, E 401, 100 g
Fornitore:CIBO CHEFPrezzo normale SFr. 10.57Prezzo normalePrezzo base per -
FeinTextur - Legante e testurizzante a base di fibre di agrumi, neutro, Herbacuisine, 500 g
Fornitore:Cucina molecolare e d'avanguardiaPrezzo normale SFr. 17.59Prezzo normalePrezzo base per -
Calcico (cloruro di calcio), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
Fornitore:Cucina molecolare e d'avanguardiaPrezzo normale SFr. 22.90Prezzo normalePrezzo base SFr. 38.17 per kg -
Lecitina Creative Cuisine, 150 g
Fornitore:Cucina molecolare e d'avanguardiaPrezzo normale SFr. 28.35Prezzo normalePrezzo base per -
Pro Espuma, per espumas fredde, 700 g
Fornitore:Prodotti di SosaPrezzo normale SFr. 40.42Prezzo normalePrezzo base per -
Pro Espuma, per espumas calde, 500 g
Fornitore:Prodotti di SosaPrezzo normale SFr. 57.26Prezzo normalePrezzo base per -
Citras (citrato di sodio), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
Fornitore:Cucina molecolare e d'avanguardiaPrezzo normale SFr. 35.35Prezzo normalePrezzo base per -
Gelatina vegetale, gelatina vegetale in polvere, 500 g
Fornitore:Prodotti di SosaPrezzo normale SFr. 61.74Prezzo normalePrezzo base per -
Siringa di plastica, monouso, 50 ml, 1 pz.
Fornitore:Cucina molecolare e d'avanguardiaPrezzo normale SFr. 6.24Prezzo normalePrezzo base per -
Emulzoon (lecitina di soia), per emulsioni stabili, Biozoon, E 322, 300 g
Fornitore:Biozoon textureProPrezzo normale SFr. 32.29Prezzo normalePrezzo base per -
Gomma xantana, E 415, 100 g
Fornitore:CIBO CHEFPrezzo normale SFr. 23.79Prezzo normalePrezzo base per -
Illuzoon, colorante fluorescente per liquidi, schiume e gel, Biozoon, 300 g
Fornitore:Biozoon textureProPrezzo normale SFr. 39.64Prezzo normalePrezzo base per -
Bolla, agente schiumogeno, 500 g
Fornitore:Prodotti di SosaPrezzo normale SFr. 99.89Prezzo normalePrezzo base per -
Cucchiaio passante, forato, Texturas Ferran Adrià, 1 pz.
Fornitore:Cucina molecolare e d'avanguardiaPrezzo normale SFr. 14.38Prezzo normalePrezzo base per -
Gellazoon basso (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g
Fornitore:Biozoon textureProPrezzo normale SFr. 67.55Prezzo normalePrezzo base per -
Xanthazoon (gomma di xantano), Biozoon, E 415, 300 g
Fornitore:Biozoon textureProPrezzo normale SFr. 32.29Prezzo normalePrezzo base per -
Knistazoon (bibita), Biozoon, 350 g
Fornitore:Biozoon textureProPrezzo normale SFr. 52.87Prezzo normalePrezzo base per -
Gourmet Spoon Bilancia digitale a cucchiaio, 219x48 mm, 0,1 g - 300 g, nero, 1 pz.
Fornitore:Cucina molecolare e d'avanguardiaPrezzo normale SFr. 31.45Prezzo normalePrezzo base per -
Zucchero invertito Sosa , 1,4 kg
Fornitore:Prodotti di SosaPrezzo normale SFr. 19.57Prezzo normalePrezzo base per -
Pectina di frutta NH (pectina di frutta), 500 g
Fornitore:Prodotti di SosaPrezzo normale SFr. 58.08Prezzo normalePrezzo base per -
Albume d'uovo in polvere di Sosa Albuwhip (Albumina / Ovoneve), 500 g
Fornitore:Prodotti di SosaPrezzo normale SFr. 86.66Prezzo normalePrezzo base per -
Iotazoon (carragenina), Biozoon, E 407, 300 g
Fornitore:Biozoon textureProPrezzo normale SFr. 27.86Prezzo normalePrezzo base per -
Agar agar, E 406, 500 g
Fornitore:Prodotti di SosaPrezzo normale SFr. 86.46Prezzo normalePrezzo base per -
FeinTextur - Legante e testurizzante a base di fibre di agrumi, neutro, cucina erboristica, 1,5 kg
Fornitore:Cucina molecolare e d'avanguardiaPrezzo normale SFr. 31.62Prezzo normalePrezzo base per -
Magic Texturizer, fibra di limone in polvere, Herba Cuisine, 200 g
Fornitore:Cucina molecolare e d'avanguardiaPrezzo normale SFr. 21.98Prezzo normalePrezzo base per -
Creative Cuisine Gomma di Xanthan, addensante, 200 g
Fornitore:Cucina molecolare e d'avanguardiaPrezzo normale SFr. 49.06Prezzo normalePrezzo base per -
Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406, 350 g
Fornitore:Biozoon textureProPrezzo normale SFr. 35.23Prezzo normalePrezzo base per -
Polvere di glucosio Sosa (39464), 500 g
Fornitore:Prodotti di SosaPrezzo normale SFr. 13.75Prezzo normalePrezzo base per
