Kategorie: MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Sosa Zucker mit Veilchenaroma (39295), 450 g
Normaler Preis SFr. 16.24 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Gefriergetrockneter Mais, Körner (39488), 120 g
Normaler Preis SFr. 60.72 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Mousse Gelatine, vegan, (58050098), 500 g
Normaler Preis SFr. 62.35 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Orangenblütenwasser, 100 g
Normaler Preis SFr. 21.56 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Karamellisierte Erdnüsse (38515), 600 g
Normaler Preis SFr. 19.08 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Passionsfrucht (38664), 700 g
Normaler Preis SFr. 127.65 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Himbeer (37855), 300 g
Normaler Preis SFr. 151.63 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Tempura de Blat, Tempura Teigmischung, 500 g
Normaler Preis SFr. 20.65 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Crispy - Passionsfrucht, gefriergetrocknet (38663), 200 g
Normaler Preis SFr. 94.46 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
SojaWhip, Stabilisator für Espumas, Eiweißersatz, 300 g
Normaler Preis SFr. 95.71 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Gefriergetrocknete Walderdbeeren, ganz (38016), 60 g
Normaler Preis SFr. 92.87 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Paste - Erdnuss, 100%, 1 kg
Normaler Preis SFr. 30.30 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Pulver - Dulce de Leche (37730), 500 g
Normaler Preis SFr. 33.03 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Pulver - Schwarzes Olive, gefriergetrocknet, 150 g
Normaler Preis SFr. 30.89 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Oligofruct, Oligofructose aus der Zichorie (Ballaststoff) (38863), 500 g
Normaler Preis SFr. 36.84 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Gefriergetrocknete Schwarze Johannisbeeren/Cassis, ganz (39469), 50 g
Normaler Preis SFr. 21.50 CHFNormaler PreisStückpreis / pro