Kategorie: MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Basic Textur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 500 g
Normaler Preis SFr. 18.33 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
FeinTextur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, herba cuisine, 1,5 kg
Normaler Preis SFr. 39.04 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Herbacuisine ApfelCouleur,Apfelextrakt, flüssig, nicht süß & intensiv karamellig, 250 ml
Normaler Preis SFr. 12.88 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Basic Sweet - Apfelsüße, vegan, Herbacuisine, 500 ml
Normaler Preis SFr. 17.11 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Basic Dry hell- Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfaser Pulver, Herbacuisine, 600 g
Normaler Preis SFr. 60.96 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Apfelsüße, vegan, herba cuisine, 7 kg
Normaler Preis SFr. 93.96 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Basic Gel - for tasty toppings, Rot, vegan, Herbacuisine, 100 g
Normaler Preis SFr. 12.77 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Basic Textur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 4,5 kg
Normaler Preis SFr. 86.11 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Herbacuisine ApfelCouleur Apfelextrakt, flüssig, nicht süß & intensiv karamellig, 7 kg
Normaler Preis SFr. 106.30 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Herbacuisine Multi Texturgeber aus Zitrusfaser, Herbacuisine, 3 kg
Normaler Preis SFr. 291.07 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Basic Gel - for sweet creams, Braun, vegan, Herbacuisine, 1 kg
Normaler Preis SFr. 91.37 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Basic Gel - for sweet creams, Braun, vegan, Herbacuisine, 500 g
Normaler Preis SFr. 53.09 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Basic Gel - for jam 3, Grün, vegan, Herbacuisine, 1 kg
Normaler Preis SFr. 118.70 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Basic Gel - for jam 1, Rosa, vegan, Herbacuisine, 1 kg
Normaler Preis SFr. 76.53 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Herbacuisine Gel - for jam 2, Pink, vegan, Herbacuisine, 1 kg
Normaler Preis SFr. 87.37 CHFNormaler PreisStückpreis / pro