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CUISINE MOLÉCULAIRE ET D'AVANT-GARDE
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CUISINE MOLÉCULAIRE ET D'AVANT-GARDE - AGENTS DE TEXTURE ET AGENTS GÉLIFIANTS

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214 produits

TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, protéines sèches d'œufs de poule, 80 g

TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, protéines sèches d'œufs de poule, 80 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 16.49

Prix normal Prix de vente SFr. 16.49
1 kg = 206.11 CHF
Papier repas végétarien "pomme de terre", La Cocina de Senén, 110 g, 10 feuilles

Papier repas végétarien "pomme de terre", La Cocina de Senén, 110 g, 10 feuilles

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 45.44

Prix normal Prix de vente SFr. 45.44
1 kg = 413.05 CHF
Tartrate de potassium/ tartre en poudre / crème Detartre, E336, 1 kg

Tartrate de potassium/ tartre en poudre / crème Detartre, E336, 1 kg

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 48.37

Prix normal Prix de vente SFr. 48.37
Creative Cuisine Kappa, gélifiant, 400 g

Creative Cuisine Kappa, gélifiant, 400 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 90.88

Prix normal Prix de vente SFr. 90.88
1 kg = 227.18 CHF
Peta Crispy (pétard), yaourt, enrobé de beurre de cacao, Wetproof, 900 g

Peta Crispy (pétard), yaourt, enrobé de beurre de cacao, Wetproof, 900 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 90.00

Prix normal Prix de vente SFr. 90.00
1 kg = 99.99 CHF
Sparkys (boisson pétillante), enrobée de chocolat, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Sparkys (boisson pétillante), enrobée de chocolat, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 45.93

Prix normal Prix de vente SFr. 45.93
1 kg = 218.70 CHF
Iota (I-carraghénanes), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g

Iota (I-carraghénanes), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 65.17

Prix normal Prix de vente SFr. 65.17
1 kg = 130.34 CHF
LYOFEELING CRUNEY, Miel en poudre, 500g, TÖUFOOD, 500 g

LYOFEELING CRUNEY, Miel en poudre, 500g, TÖUFOOD, 500 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 61.05

Prix normal Prix de vente SFr. 61.05
1 kg = 122.09 CHF
TÖUFOOD - KOJI, culture de champignons / starter de saké, 700 g

TÖUFOOD - KOJI, culture de champignons / starter de saké, 700 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 58.85

Prix normal Prix de vente SFr. 58.85
1 kg = 84.07 CHF
TÖUFOOD COLD FÖAM, stabilisateur pour émulsion (espuma cold), 550 g

TÖUFOOD COLD FÖAM, stabilisateur pour émulsion (espuma cold), 550 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 29.32

Prix normal Prix de vente SFr. 29.32
1 kg = 53.30 CHF
Sosa Mousse gélatine, végétalienne, 500 g

Sosa Mousse gélatine, végétalienne, 500 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 58.63

Prix normal Prix de vente SFr. 58.63
1 kg = 117.25 CHF
Pro Soufflé (stabilisateur), 500 g

Pro Soufflé (stabilisateur), 500 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 103.48

Prix normal Prix de vente SFr. 103.48
1 kg = 206.95 CHF
Maltozoon T, maltodextrine de tapioca, Biozoon, 1 kg

Maltozoon T, maltodextrine de tapioca, Biozoon, 1 kg

Fournisseur :
Biozoon texturePro

Prix normal SFr. 112.86

Prix normal Prix de vente SFr. 112.86
Pro Pannacotta (carraghénane), stabilisateur, E 407, 800 g

Pro Pannacotta (carraghénane), stabilisateur, E 407, 800 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 98.13

Prix normal Prix de vente SFr. 98.13
1 kg = 122.66 CHF
Obulato - Galettes de fécule de pomme de terre, transparentes, rondes, ø 9cm, 100 pcs

Obulato - Galettes de fécule de pomme de terre, transparentes, rondes, ø 9cm, 100 pcs

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 57.09

Prix normal Prix de vente SFr. 57.09
1 St = 36.64 CHF
Pâte émulsifiante (Pastry Emulsifier), 1 kg

Pâte émulsifiante (Pastry Emulsifier), 1 kg

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 39.58

Prix normal Prix de vente SFr. 39.58
Glice (mono- et diglycérides d'acides gras), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g

Glice (mono- et diglycérides d'acides gras), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 34.61

Prix normal Prix de vente SFr. 34.61
1 kg = 115.36 CHF
Algin (alginate), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

Algin (alginate), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 98.79

Prix normal Prix de vente SFr. 98.79
1 kg = 197.57 CHF
BLÄCK - Colorant alimentaire noir au charbon de coco, TÖUFOOD, 400 g

BLÄCK - Colorant alimentaire noir au charbon de coco, TÖUFOOD, 400 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 43.61

Prix normal Prix de vente SFr. 43.61
1 kg = 109.01 CHF
TÖUFOOD KÄPPA, gélifiant (kappa / carraghénane), 400 g

TÖUFOOD KÄPPA, gélifiant (kappa / carraghénane), 400 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 79.08

Prix normal Prix de vente SFr. 79.08
1 kg = 197.68 CHF
TÖUFOOD XANTHÄN, épaississant xanthane, 600 g

TÖUFOOD XANTHÄN, épaississant xanthane, 600 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 75.27

Prix normal Prix de vente SFr. 75.27
1 kg = 125.44 CHF
TÖUFOOD KÜZU, Liant (Kuzu), 500 g

TÖUFOOD KÜZU, Liant (Kuzu), 500 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 101.79

Prix normal Prix de vente SFr. 101.79
1 kg = 203.58 CHF
Amidon de riz Sosa , 500 g

Amidon de riz Sosa , 500 g

Fournisseur :
Produits Sosa

Prix normal SFr. 25.87

Prix normal Prix de vente SFr. 25.87
1 kg = 51.74 CHF
Poudre élastique (gélatine), 550 g

Poudre élastique (gélatine), 550 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 92.34

Prix normal Prix de vente SFr. 92.34
1 kg = 167.88 CHF
Fry Glue, substitut d'oeuf pour la friture, 500 g

Fry Glue, substitut d'oeuf pour la friture, 500 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 15.10

Prix normal Prix de vente SFr. 15.10
1 kg = 30.19 CHF
Sparkys (pétillant), nature, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Sparkys (pétillant), nature, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 52.11

Prix normal Prix de vente SFr. 52.11
1 kg = 248.10 CHF
Tempura de Blat, mélange de pâte à tempura, 500 g

Tempura de Blat, mélange de pâte à tempura, 500 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 19.57

Prix normal Prix de vente SFr. 19.57
1 kg = 39.13 CHF
Sucro (ester de sucre), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

Sucro (ester de sucre), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 133.81

Prix normal Prix de vente SFr. 133.81
1 kg = 223.01 CHF
POTATO WHIP PROTEIN, Protéine de pomme de terre pour le volume, 350g, TÖUFOOD, 350 g

POTATO WHIP PROTEIN, Protéine de pomme de terre pour le volume, 350g, TÖUFOOD, 350 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 109.78

Prix normal Prix de vente SFr. 109.78
1 kg = 313.65 CHF
INVERTASE Powder, Enzyme de sucre inverti, TÖUFOOD, 100 g

INVERTASE Powder, Enzyme de sucre inverti, TÖUFOOD, 100 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 34.89

Prix normal Prix de vente SFr. 34.89
1 kg = 348.82 CHF
TÖUFOOD LYOFËELING RASPBËRRY, framboises lyophilisées, entières, 75 g

TÖUFOOD LYOFËELING RASPBËRRY, framboises lyophilisées, entières, 75 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 33.20

Prix normal Prix de vente SFr. 33.20
1 kg = 442.63 CHF
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, protéines sèches d'œufs de poule, 400 g

TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, protéines sèches d'œufs de poule, 400 g

Fournisseur :
Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Prix normal SFr. 56.87

Prix normal Prix de vente SFr. 56.87
1 kg = 142.17 CHF

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